名校课件：糖类油脂.ppt

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1、交流共享你了解植物的光合作用吗？你记得光合作用的产物吗？6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素通过光合作用把二氧化碳气体和水合成葡萄糖同时生成氧气。问题一问题二你知道淀粉和纤维素的来源吗？绿色植物把葡萄糖进一步转化为：蔗糖，淀粉，或者纤维素（都属于糖类）人和动物食用淀粉或纤维素，便可以获得能量你知道淀粉和维生素的组成和性质吗？它们都是有碳、氢、氧与元素组成的有机高分子化合物。淀粉葡萄糖释放能量淀粉酶+水缓慢氧化180g葡萄糖2804kJ热量问题三C6H12O6+6O26CO2+6H2OC6H12O6低血糖症状人体内血糖太低，医学上称为“低血

2、糖”低血糖的人会出现等症状乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”患有糖尿病的人会出现葡萄糖与人体健康拓展视野：如何检验是否患有糖尿病呢？检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液加热因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。合作探究我们如何证明食物里淀粉的存在？并设计实验验证假设。用碘水(或碘酒)可以检验食物中含

3、有淀粉，往食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？油脂的组成是怎样的？性质如何？油脂的分类：植物性油脂－常温下通常呈液态，叫做油。动物性油脂－常温下通常呈固态，叫做脂。油脂也是有碳、氢、氧组成；但分子组成、结构、性质与淀粉纤维素不同，不易溶于水，溶于汽油、密度比水小。相对分子质量数百左右，不是高分子化合物！交流讨论油脂对人体有什么作用？油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。问题如何从

4、大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）交流与讨论：目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。合理饮食，多运动.课堂小结油脂食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素相同，含有碳，氢，氧三种元素葡萄糖、淀粉、

5、纤维素等属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物存在：主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等主食中概念；性质；提取。淀粉和油脂淀粉葡萄糖性质：遇碘单质变蓝色用途：在催化剂作用下转化为葡萄糖：是食物的一种重要成份，是人体的重要能源来源人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖自然界：绿色植物光合作用性质物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水化学性质：A与新制氢氧化铜反应生成红色的沉淀B：C6H12O6+6O26CO2+6H2O用途：提供人体所需热量；还用于制镜业、糖果制造业和医药工业6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素当堂达标：1、下列关于淀粉的叙述中，不正确

6、的是（）。A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类B、淀粉是人类食用最多的糖类C、大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色AC2、下列物质中，不属于糖类的是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、纤维素3、下列物质不能提供人体活动所需能量的是（）A、葡萄糖B、油脂C、淀粉D、食盐D4、下列关于油脂和淀粉的说法不正确的是（）。A、组成元素都是碳、氢、氧B、组成、结构与性质都一样C、都是有机化合物D、都是人体必不可少的营养物质B