《酶和维生素》PPT课件

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1、每一种生物生命过程必须。生命现象是多步反应；生理条件下无催化剂许多反应进行的太慢或不能进行。细胞需要生物催化剂（Biocatalysts）第三章酶与维生素(P70)一.酶的概念二.酶的发展简史三.酶的分类四.酶的命名第一节酶的概述(P70)一.酶的概念：生物活细胞产生的、具有催化能力的以蛋白质为主要成分的生物催化剂（Biocatalysts）。二.酶的研究简史⒈酶的发现与提出1878年巴斯德发酵是酵母细胞生命活动的结果,出现酶的名称1897年，Buchner兄弟不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵

2、与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。⒉1913年,Michaelis和Menten提出了酶促动力学基本原理—米氏学说。⒊1926年，Sumner刀豆种子脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。⒋1982年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用——ribozyme（核酶）。三.酶的分类⑴国际系统分类法1961年国际酶学委员会（EnzymeCommittee,EC）根据酶催化的反应类型和机理，分成六大类：“1”.氧化-还原酶类（Oxido-reductases）主要是氢的转移或电子传递的反应。

3、AH2+BA+BH2（O2）（H2O2，H2O）脱氢酶类(dehydrogenase)氧化酶类(Oxidase)A·X+B→A+B·X一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。“2”.转移(移换)酶类（Transferases）催化化合物中某些基团的转移。根据X分成8个亚类：转移碳基、酮基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、含磷基和含硫基的酶。“3”水解酶类（hydrolases）催化底物的加水分解反应。AB+H2OAOH+BH“4”裂合（裂解）酶类（Lyase）催化底物分子中非水解性移去一个基团

4、或原子形成双键的反应及其逆反应。C—C键CH3C=OCOOHCH3C=OH+CO2C—O键CH2COOHHO—CH—COOHHCCOOHHOOCCH+H2OC—N键COOHCH—NH2CH2COOHCOOHCHHCCOOH+NH3主要包括：醛缩酶、水化酶（脱水酶）及脱氨酶等。催化各种同分异构体的相互转化。“5”.异构酶类（Isomerases）常见：消旋和变旋、醛酮异构、顺反异构和变位酶类。ABOOHOHOHOHCH2OHOOHOHHOCH2OHCH2OH6-磷酸葡萄糖异构酶即底物分子内基团或原子的重排

5、过程。A+B+ATP+H-O-H→AB+ADP+Pi“6”合成酶类LigasesorSynthetases连接酶，与ATP分解反应相互偶联，催化C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。丙酮酸+CO2草酰乙酸丙酮酸羧化酶乳酸脱氢酶EC1.1.1.27第1大类，氧化还原酶第1亚类，氧化基团CHOH第1亚亚类，H受体为NAD+该酶在亚亚类中的流水编号酶学委员会缩写酶的身份证号码——编号EC酶大类号.亚类号（底物）.亚亚类号.序号⑵按酶化学组成分类简单蛋白酶和结合蛋白酶⑶按酶结构特点分类单体酶，寡聚酶

6、，多酶体系和多功能酶1.习惯命名法1）根据催化底物命名（蛋白酶；淀粉酶）2）根据催化反应的性质命名（水解酶；转氨酶；裂解酶等）3）结合上述两个原则命名（琥珀酸脱氢酶）4）在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点（胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性磷酸脂酶和酸性磷酸脂酶）。四.酶的命名缺点：一酶多名，一名多酶，写出反应难。2.国际系统命名法（国际酶学委员会1961年提出）酶催化的反应:丙氨酸+-酮戊二酸谷氨酸+丙酮酸系统名称：底物名称（构型）+反应性质+酶。底物不止一个，全部列出，用冒号（:）分隔。习惯名称:谷

7、丙转氨酶系统名称:丙氨酸:-酮戊二酸氨基转移酶<>ThomsE.Barm编催化水解反应的酶：一般可省去底物水，省去反应类型。第二节酶催化作用的特性新陈代谢不可缺少，受多种因素调节控制。一.与一般催化剂的共性1.用量少而催化效率高；2.稳定底物形成过渡态，降低反应的活化能，加速反应；3.改变化学反应的速度，不改变化学反应平衡。4.反应前后酶本身不变化。酶促反应（Enzymaticreaction）：酶催化的生物化学反应。底物（substrate）：由酶催化，发生化学变化的

8、物质。1.高效性2.专一性3.反应条件温和4.酶易失活5.酶活力可调节控制6.某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关。7.酶促反应无副反应二.生物催化剂的特性1）高效性①酶显著降低反应活化能H2O2H2O+O2活化能：无催化剂（75.5KJ/mol)液态钯（48.9KJ/mol)过氧化氢酶（8.4KJ/mol)蔗糖果糖+葡萄糖活化能：无催化剂（1339.8KJ/mol)H+（酸）（104.7KJ/mol)蔗糖酶（39.4KJ/mol)②提