老年人健康菜谱

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1、菜名制作方法功效核桃仁粥米煮至半熟时加入核桃仁，煮至粥成，加入白糖调味。补肾纳气，滋阴润燥，补血益精青椒炒猪肝猪肝切薄片，用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干，加酒、酱油、淀粉适量。.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。健胃，补血，养肝，明目冬瓜玉米汤煲滚水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲。玉米有利尿、降胆固醇、降血压之功效山药羊肉汤山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，让

2、软骨具有弹性。补血，养颜，强身，通便之功效。烧冬瓜炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，加盐，少水量，盖上锅盖，烧熟后加香菜炒匀即成。中、老年人及高血压、冠心病、肝炎、糖尿病、肾炎、肥胖症、脑血管病病人宜食。冰糖山药山药去皮切成方块，加冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂食用。滋阴，补肾，健脾，化湿、缩尿止遗。南瓜牛肉汤牛肉洗净切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制15分钟。待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。南瓜味甘，性温，牛肉味甘，性平。此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症

3、。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。花生大枣炖猪蹄猪蹄用沸水烫后洗净，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱放于内中火加热35分钟，再加入花生仁、大枣、盐、味精调味，再高火15分钟。补脾养血，滋中益气洋葱炖排骨排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。降脂，杀菌，抗癌，抗衰。黑木耳炒黄花菜锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，用湿淀粉勾芡，出锅即成。黄花菜又名金针菜，要用干品。可明目，治火爆眼、红眼病等症，可推迟

4、老年人的老花眼的出现。人参炖乌鸡将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒调好味，炖至鸡酥烂时即成。人参补脾宁智，补元气，益精血，补虚、对身体虚弱者补益极大。乌骨鸡补血补肾。清蒸鲈鱼鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟。 姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可。这道菜味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者。 山药大枣粥将粳米、山药、大枣(去核)洗净，放入砂锅，加水适量，煮烂成粥，再加入冰糖，搅拌均匀即可。补气血，健脾胃，抗衰老。适用于老年人胃虚食少。脾虚，气血不足，营养不良，病后体虚，羸瘦衰弱。姜汁菠菜菠菜从中剖开，入

5、沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。菠菜能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。菠菜不宜与黄鳝同食。补虚益气粥将党参、黄芪用水湿润切片，加水煮提取2次，提取浓缩药汁50克。待粥熟时加入党参、黄芪浓汁，再煮片刻。加白糖调味即成。补气虚，益虚损，抗衰老。适用于老年或久病体弱、脾虚．久痢、食欲不振等症。葱油萝卜丝将萝卜放适量盐拌匀并腌渍15分钟。挤出萝卜水分，上面放入葱花。炒

6、锅烧热后放色拉油，烧至冒清烟时，倒在萝卜丝上的葱花上萝卜能消积滞、化痰热，宽中下气、消肿散瘀。萝卜中含多种酶，可使亚硝胺分解，消除其致癌作用。参芪炖鸡汤将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片；.大火烧开，随即文火煨至鸡肉熟烂入味，即成。健脾胃、补气益血，提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿。什锦鲜蔬西芹、胡萝卜切丝，香菇、豌豆洗净备用。锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放冷水中浸泡备用。油烧热后放葱段炝锅，中火细炒新鲜蔬菜有很好的抗癌、增加肠胃蠕动的作用，能够帮助人体消化食物，排除毒素。常吃可以增加人体免疫力。冬

7、虫草炖鸽乳鸽、瘦肉、姜片、冬虫夏草加清水中，大火煮滚，再改中小火慢煮。补肾益肺，强身抗衰。海带炖豆腐炒锅置旺火上，花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐盖上锅盖，炖半小时调好口味。此菜富含多种氨基酸和无机盐，具脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、动肪硬化病人的理想食品。西芹茄子瘦肉汤把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。西芹和茄子有预防高血压的功效鱼香肉丝炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入肉丝炒散，加入泡辣椒、姜粒、蒜粒炒香上色，下冬笋、黑木耳、葱花炒

8、匀，用对汁芡勾芡，淋油起锅。凡身体虚弱、腰酸腿软、产后血虚、肾虚精亏、口干便秘者宜食。油菜香菇炒锅入油先放入香菇炒香，再放