《糖类 油脂》教案2

《《糖类 油脂》教案2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、《糖类油脂》教案教学过程1.糖类化合物概念：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能够产生它们的化合物，多数可以用Cn(H2O)m表示。分类：(1)不能水解的糖为单糖；(2)能水解成2个单糖分子的糖为二糖；(3)能水解成许多个单糖分子的糖为多糖。例1：有关糖类物质概念的叙述中，正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H20)m通式的物质C．糖类是含有醛基或羟基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味；反之，具有甜味的物质也不一定是糖类

2、，如甘油有甜味，属于多元醇，而不是糖，A错；糖类的通式为CN(H20)，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或羟基酮类物质，C中没有指明是否含有羟基，不准确；只有D的叙述完全符合糖类的概念，故应选D。答案：D【易错点分析】误解：误认为糖类都符合Cn(H2O)m，符合此通式的都是糖类。探析：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，通式用Cn(H2O)m来表示(n和m可以相同，也可以不同)。符合通式的物质不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(

3、C2H4O2)等。有些糖不符合通式，如鼠李糖C6H12O5。2.葡萄糖(1)葡萄糖的结构：分子式C6H12O6；实验式CH2O；结构式；结构简式CH2OH(CHOH)4CHO。(2)化学性质：葡萄糖分子中含醛基，能被弱氧化剂(银氨溶液、新制的氢氧化铜溶液等)氧化生成葡萄糖酸，是一种还原性糖；能加氢还原为己六醇。葡萄糖分子中有五个醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，放出热量。葡萄糖在酶的作用下，发酵生成乙醇。①还原性：能发生银镜反应和与Cu(OH)2反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH

4、3)2++2OH－CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag↓+H2O+4NH3、CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O②加成反应：与H2加成生成己六醇：CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH。③酯化反应：与酸发生酯化反应，例如与乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。还能与乙酸酐发生酯化反应。④发酵反应(制酒精)：C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑。⑤生理氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)。

5、(3)制法：在工业上，葡萄糖通常是采用淀粉作原料，用硫酸等无机酸作催化剂，发生水解反应制得。例2：在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖→…→→…→(A)(B)(C)(D)(E)请填空：(1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。(2)过程④的另一种生成物是(填写化学式)。(3)上述物质中和互为同分异构体(填写字母代号)。解析：本题从有机反应类型角度，分析人体内葡萄糖在酶催化下发生的代谢反应，并比较代谢产物的结构。问题(1)根据反应

6、物和生成物的组成和结构特征判断，问题(2)根据元素守恒分析，问题(3)比较分子结构和组成求解。答案：(1)消去加成氧化(或脱氢)(2)CO2(3)AC例3：下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2mL加到2mL的新制Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如下表：液体葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水实验现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(

7、)A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基C．葡萄糖的分子式为C6H12O6D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形解析：本题一定要根据实验得出结论，四个选项对葡萄糖分子的叙述均正确，但所做的实验只有推断B是正确的。答案：B3.对应异构手性分子具有完全相同的组成和原子排列的一对分子，如同左手和右手一样互为镜像，形成了互为镜像关系而不能重合的两种构型，这样的异构叫做对应异构。有对应异构的分子叫做手性分子。连有四个不同原子或者原子团的碳原子叫手性碳原子。例4：在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H1

8、2O6。在溶液中存在下列平衡：(1)上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子中的____________基之间发生____________反应而生成的(2)有机物分子中与4个不同的原子或基团相连的碳原子称做“手性”碳原子。那么，化学式为C4H10O的有机物中含“手性”碳原子的结构简式为________