《食物中的营养素》导学案3

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1、《食物中的营养素》教案学习目的、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。知识要点、下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。、大米、面粉等谷类食物的主要成分是，其化学式为，它是由聚合而成的化合物，其水解为葡萄糖的方程式为、。、糖类的生理功能①②③、油脂包括

2、态的和态的。主要成分为，其结构简式为。油脂代谢时先水解为和，然后在氧化酶作用下发生氧化反应生成和，同时释放出，方程式为。、油脂的生理功能有：①②③④⑤⑥⑦、人体必需脂肪酸有、、、蛋白质是构成人体的，人体内，肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及各种酶、抗体等都含有。、蛋白质水解的最终产物是，其可看成是分子中的被取代的产物。α—氨基酸的通式为，氨基酸在作用下可脱水生成，生成二肽的方程式为最简单的氨基酸为。氨基酸分子结构中既有基，又有基，所以具有两性。、蛋白质的主要功能是。进入人体内的一部分蛋白质参与反应，释放出。、成年人需要

3、的八种必需氨基酸是、、、、、、、。、维生素的生理功能有：，改善铁和钙的，，，。、维生素按其溶解性可分为和两大类，常见的维生素具有较强的，易被氧化。“膳食纤维”称为人体中的。一般认为人体不可缺少的六种营养素为。、人体中的常量元素有等；微量元素有等。、食盐在人体内的生理功能有，。、微量元素在人体内中的作用是，。课堂练习、下列物质中属于天然高分子化合物的是()、淀粉、葡萄糖、纤维素、乙酸、对于淀粉下列叙述中，不正确的是().淀粉属于天然高分子化合物.遇碘离子能变蓝色.淀粉不溶于冷水.淀粉在人体中能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸

4、收进入血液、年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是()、酶是具有催化功能的蛋白质．酶的催化作用具有选择性和专一性．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用．高温或紫外线的照射会降低酶的活性、下列说法中错误的是().在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结成豆腐.误服可溶性重金属盐，立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高、水解反应是一类重要的反应，下列物质

5、不能水解的是()．油脂．淀粉．蛋白质．葡萄糖、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是().葡萄糖是人体必需的营养素.葡萄糖由、、三种元素组成.葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢.葡萄糖易溶于水、蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于()．消去反应．聚合反应．水解反应．酯化反应、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是()、盐析、变性、煮熟、加入浓硫酸、苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有＋，鲜榨苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素，可有效防止这种现象发生。这说明维生素具有()．氧化性．还原

6、性．碱性．酸性、有广告说：“这种新型糕点只含面粉、油脂、蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最佳食品。”你认为这种说法对吗？为什么？、如果你家买了5L油，估计可用两个月。现有以下几种方法，你认为哪种最好？你会建议家长如何使用？①把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。②把油倒入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。③把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是。、有

7、三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，如何鉴别他们？