《平菇生料栽培技术》ppt课件

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1、平菇栽培技术平菇平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和商品名。学名为侧耳（Pleurotusostreatus）。1）分类地位伞菌目，口蘑科，侧耳属。广栽品种凤尾菇：P.safor-caju秀珍菇：P.geesteranus白灵菇：P.eryngii鲍鱼菇：P.abalonus2）广栽品种侧耳属中可食用的种类较多，生产中常见的除平菇以外，还有:凤尾菇：P.safor-caju秀珍菇：Pleurotusgeesteranus秀珍菇：Pleurotusgeesteranus白灵菇：pleurotuseryngii白灵菇：pleurotuseryngii鲍鱼菇：Pleurotusabalo

2、nus别名：高温平菇、台湾平菇。子实体群生或单生，菌柄中实，质地脆嫩，偏心生，适合夏秋高温季节栽培。鲍鱼菇：Pleurotusabalonus杏鲍菇：Pleurotuseryngii别名：刺芹侧耳、雪茸。杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。杏鲍菇：Pleurotuseryngii平菇的食疗价值：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，并能增强机体免疫功能。因此经常食用不仅能改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体胆固醇、降低血压等方面有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一

3、定的好处。3）形态结构白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。功能：分解基质、吸收营养子实体菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，直径4~30cm，白色；菌柄：侧生；菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉直纹。平菇菌丝体1菇房的建设：可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，以便消毒。2、菇房消毒：菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒，以减少杂菌污染和虫害发生。⑴棉籽壳87%、麸

4、皮（米糠）10%、石膏2%、过磷酸钙1%、多菌灵0.15%、pH6~6.5、料∶水=1∶1.3；⑵锯木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、pH6.5、料∶水=1∶1.3；⑶棉籽壳82%、米糠15%、石膏2%、过磷酸钙1%、多菌灵0.15%、pH6.5、料∶水=1∶1.3；⑷棉籽壳90%、稻草8%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵0.1%、pH6.5、料∶水=1∶1.3；3.常见培养料配方4.发酵拌料（一）称取原料按上述配方称取原料；（二）配制①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5；②拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉拌匀，再撒在棉籽壳

5、上反复拌2~3次；③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌匀使料的含水量达到65%左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。）4.发酵拌料盖膜增温到60－65℃保持12小时后翻堆，共翻3－4次，发酵5－7天备用。5、装袋接种：采用22－25×42－45的乙烯塑料袋，先将一头扎上，取250g菌种，掰成蚕豆大小，分成3份，1份均匀撒在袋底，然后边装料边压实，当装至袋的1/3处，取半份菌种，紧贴袋壁放一圈菌种。装到袋的2/3处再靠袋壁撒一圈另半份菌种。装满袋后，将剩下的一份菌种撒在料面，稍压实后扎好袋口。然后进行菌丝培养。6、发菌管理：根据需要可适当刺孔通氧，增

6、快发菌，促壮菌丝。码垛因气候确定高度，室温以18－26℃为宜。7、出菇管理：畦式出菇坚持每天向畦内喷水，上罩薄膜，现蕾后揭掉薄膜，保持湿度即可；墙式栽培若棚内湿度达到90％左右时，可不罩薄膜，正常管理即可。四、思考讨论1、用平菇栽培袋培平菇应注意哪些问题？2、发菌管理的要点是什么？3、发菌阶段常遇到的问题及解决办法。4、出菇期常见问题分析与处理。