清真控制要求201701

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1、清真控制要求质量部2017.01清真目标清真食品合格率100%，无清真食品污染及非清真事件。清真职责1、采购部：负责向供应商索取所采购物料的清真或非转基因身份证明，确保所采购物料符合清真及非转基因要求。应要求酶制剂厂家提供山东伊协、MUI互认清真认证证书。清真职责2、生产厂：设备、器具等使用应严格遵守清真要求，确保生产线只能用于生产清真食品。3、质量部：负责质量、食品安全、清真食品及非转基因体系的推进与维护。4、物管部：认真做好仓库产品储存防护及清真安全工作。5、销售部：对贸易商施加影响，确保公司售出产品在贮存及运输过程

2、不受到非清真污染。清真食品定义a.清真食品是指食品或饮料及其成分是伊斯兰教法允许的，并且满足以下条件：b.不含任何伊斯兰教法规定的非清真的动物产品，不含任何未遵循伊斯兰教法宰杀的动物产品。c.不含伊斯兰教法认为不洁净的成分。d.可安全食用，无毒、无麻醉成分、不对人体健康造成危险。e.产品的预制、生产或加工过程使用的设备不被伊斯兰教法认定的不洁净的事物污染。f.不含任何伊斯兰教法不允许的人体组织及其衍生物。g.在食品的准备、制作、处理、包装、存储和分发过程中必须与未遵循a),b),c),d),e)条件所要求的食品相隔离，必须与

3、任何其他伊斯兰教法所颁布的不洁净的东西相隔离。（一）清真食品生产、存储场所要求清真食品生产、存储场所要求有良好的卫生条件和防有害生物控制措施，避免污染与交叉污染的发生。厂区、车间、仓储区域应设有效的虫害控制措施。（二）设备管理a.经清真认证的生产线只能用于生产清真食品，不得再次重复将该生产线转换成非清真生产线。b.设备管理应符合《生产设备管理制度》规定，加工清真食品所需的设备、器具设计、选型应充分考虑易清洗，不易产生易腐产品。c.设备清洗应遵循《设备清洗、消毒管理制度》规定，设备清洗严格按照设备清洗操作规程执行。（三）卫

4、生及食品安全管理1、卫生管理包括个人卫生、服装、设备、器具、机器、加工助剂及加工、制造和储存食品的场区的各方面内容。2、人员卫生是影响产品质量的重要条件，与清真食品生产有关的人员卫生应遵循《人员卫生管理制度》规定。3、恰当储存有害的化学物质，保证其远离清真食品；4、防止异物污染食品，如塑料、玻璃、机器金属碎片、灰尘、有害气体或烟气以及有害的化学品；5、防止过度使用经许可的食品添加剂。6、在制造及加工过程中，必要时应使用适当的检测及筛选设备。（四）清真食品加工要求a.清真食品加工过程不添加任何动物成分或产物，不使用任何伊斯兰教

5、法律上被定义的不洁净物品。b.加工食品及原料必须安全，各项指标符合标准要求，对身体健康无毒、无害、无危险。c.生产设备不接触任何不洁净的东西，以防污染设备工具（五）清真食品的储存、运输要求a.清真食品须放置在独立的仓库内，不与非清真物品同库存放。b.与运输车辆签订合同或协议中明确不与非清真物品混运。c.仓库保管员对所保管的产品或原材料通过标识牌进行标识。公司库房若存放有非清真物品，需做好“非清真”标识。（六）原辅料采购验收要求原辅料进厂验收，仓库保管员对进厂运输车辆进行检查，不得与非清真物品混装，检查合格后方可卸货。采购部

6、负责要求酶制剂供应商需出具MUI以及国内伊协认可的清真认证证书，其他辅料及添加剂无清真认证证书的提供工艺流程图或产品合格证明性材料。（七）清真认证标志使用规定：a.出口产品清真认证证书以及认证标志，仅限于清真产品的出口使用，或作为原辅料提供清真证明使用。b.出口产品清真认证证书以及认证标志，仅限于在客户的要求下使用。c.出口产品清真认证证书以及认证标志，只作为提供清真证明使用，不用于国内宣传。d.对于企业生产的需要使用山东哈拉认证服务有限公司清真标志的产品，产品和产品包装必须经过山东哈拉认证服务有限公司备案后，才能在产品和产

7、品包装上使用山东哈拉认证服务有限公司的清真标志。（八）清真证书有效期被MUI批准的清真认证证书有效期二年。被国内伊协批准的清真认证证书有效期一年。