2018必修1第1单元第3讲 蛋白质的结构和功能

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1、第3讲蛋白质的结构和功能［全国卷5年考情导向］考纲要求全国卷五年考情蛋口质的结构和功能（1【）2015•卷IT5,2014•卷ITi考点一

2、蛋口质的结构和功能（对应学生用书第12页）［识记一基础梳理］1.组成蛋白质的氨基酸及其种类通式.；H^N-C-aXJH；待点广至少有一个氮基和一个竣基都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上根据能否在建—非必需氨基酸（12种）人体内合成不能-必需氨基酸（8种，翌儿有9种）2.蛋白质的结构及其多样性（1）二肽的形成①过程a名称：脱水缩合;场所：核糖体。②物质b：二肽。③

3、结构c：肽键,其结构简式为：—CO—NH—o④多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。（2）蛋口质的结构层次脱水缩合盘曲、折叠氨基酸*多肽*蛋白质（3）蛋白质分子多样性的原因种类不同①氨基酸｛b.W成百上千lc.排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。1.蛋白质的功能(连线)蛋白质功能①肌肉、毛发等a.免疫功能②绝大多数酶信息传递和调节③血红蛋口催化作用④胰岛素⑤抗体d.运输功能构成生物体【提示】①一c②一c③一d④一b⑤一a［辨析与识图］1.判断正误(1)组成生物体蛋白质的氨基酸

4、约20种，有些氨基酸在人体细胞中不能合成。(2)分子式中只要有氨基和竣基，就可以判断为构成牛物体的氨基酸。(X)【提示】构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个竣基，且必须有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上。(3)氨基酸中R基不同，决定了氨基酸的空间结构不同。(X)【提示】氨基酸是组成蛋白质的单体，无空间结构差异。(4)组成氨基酸的元素只有C、H、O、N四种。(X)【提示】主要由C、H、0、N组成，有的还有P、S等。(5)高尔基体是肽链合成和加工的场所。(X)【提示】肽链合成的场所是核糖体。(6)血红

5、蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(X)【提示】血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。⑺蛋口质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(X)【提示】蛋白质的空间结构破坏，其特定功能会改变。(8)由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白酶结构中至少含有129个氨基和129个竣基。(X)【提示】至少含有1个氨基和1个竣基。2.据图思考（1）A代表的元素是C、H、O、N。（2）B的种类约种，人体可自身合成的B称作非必需氨基酸。（3）图中C的名称为肽键,可写作一CO—NH_,图中①过程称为脱水

6、缩合,发生场所为核糖体。［理解一深化探究］1.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系R1—C—HNIHR2—C-—HO八HH20AR3—C—HNIHRnI-C-COOHIH氨基酸分子通式二肽构成多肽（肽链）竺二蛋白质1.蛋白质的结构多样性和功能多样性（抗体）（肌动蛋白）（蛋白质（人多（载体、血类激素）数酶）红蛋白）［运用一考向对练］◎考向1组成蛋白质的氨基酸1.（2018聊城月考）下列多肽片段充分水解后，产牛的氨基酸有（）—NH—CH—C—NH—C比一C—NHIIIIICH00-3HHC——Cc—NHII0

7、-23HHHC——C——Cc—NH—CH,—c—II2II00A・2WB・3禾屮C.4种D.5种B［该多肽片段中有四个一NH—CO—,故有5个氨基酸。但氨基酸中共有—CH3、一H和—CH2CH3三种R基，因此该多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有3种。］【导学号：41780013]HIB.CH3—C—COOHNH.SHD.INH.—CH.—CH—COOH2.（2018-邯郸模拟）层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链（a）和两条轻链（內、卩2）经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产

8、生的物质是（）c.HSCH2—c—COOHN比D［层粘连蛋白是糖蛋白，所以彻底水解产物有糖类和氨基酸，可能获得葡萄糖，A正确；B项和C项均为组成蛋白质的氨基酸，可能获得，B、C正确；D项结构不符合氨基酸的结构特点，即都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上，D错误。］［技法总结］“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸至少有一个一NH2和一个—COOHo下列不属于构成蛋白质的氨基酸：a.H2N—CH2—CH2OH3缺乏竣基(—COOH)COOHb・HOOC—CH—GHz—COOH缺乏氨基必须有一个一NH?和一个一

9、COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸:nh2IH2N—CH—（CH2）2—COOH^＞氨基与竣基未连接在同一个碳原子上◎考向2蛋白质的结构和功能3.在人体血浆中，有多种不同功能的蛋白质，这些蛋白质的功能不包括A・催化蛋白质水解为多肽B.与抗原特异性相结合C・刺激B细胞增殖和分化D.降低血糖浓度A［人体血浆属于内环境，内环境中不存在催化蛋白质水解的酶；血浆中有抗体，能与抗原发生特异性结合；血浆中