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1、2012年3月食品研究与开发第33卷第3期FoodResearchAndDevelopment基础研究10乌饭叶多酚提取物抗氧化能力初探余清(福建省产品质量检验研究院,福建福州350002)摘要:通过对乌饭叶多酚粗提物清除DPPH自由基能力与还原力的测定,初步研究乌饭叶多酚的抗氧化能力。结果表明,乌饭叶多酚粗提取物具有一定的清除自由基能力与还原力,但是清除自由基的能力略低于V,还原力较v弱。关键词:乌饭叶;多酚提取物;抗氧化能力PreliminaryStudyandAntioxidantCapacityofPolyphenolExtractsfromLeavesofVacciniumb
2、racteatumThunb.YUQing(FujianInspectionandResearchInstituteforProductQuality,Fuzhou350002,Fujian,China)Abstract:AntioxidantcapacityofcrudeextractofLeavesofVacciniumbracteatumThunb.wasstudiedbyscavengingonDPPHandreducingpower.Theresultsshowedthatcrudeextracthadsomeantioxidantcapacity,butcapacityof
3、scavengingonDPPHwaslowerthanVitaminE,reducingpowerwaslowerthanVitaminC.Keywords:VacciniumbracteatumThunb.1eaves;polyphenolextracts;antioxidantcapacity乌饭树(VacciniumbracteatumThunb.)为杜鹃花科本文对乌饭树叶多酚物质抗氧化能力进行初步(Erioaoeae)越桔属(Vaccinium)植物,又名南烛、乌饭研究,旨在为开展乌饭叶多酚物质的生物活性研究提子、染菽等,是一种药用植物。《本草纲目》称之为“墨饭供前期基础,为
4、进一步开发乌饭叶保健产品提供参考。草”,《本草拾遗》称“牛筋”,《本草图经》称为“南烛草”;据《中药大辞典》载,南烛树叶具有益精气、强筋骨、明1材料与方法目、止泄的功用_l_。乌饭树通常为常绿或落叶灌木,很1.1材料少小乔木。乌饭树果实为球状小浆果,直径4ram~5mm,1.1.1原料表面暗赤褐色,略有细皱纹,5月~6月是花期,9月~11月乌饭树当年新叶(10月间采于福安市穆阳镇)在是果实成熟期。乌饭树叶(又称乌饭叶)全缘或有锯齿,55℃~60℃下烘干,粉碎,过40目筛备用。嫩叶是重要的药材,其中含有花青素、无羁萜、表无羁1.1.2主要试剂萜醇、B一谷甾醇、熊果酸、蓝黑色素(主要成分是
5、槲皮DPPH(1,1-苯基一2一苦肼基自由基)为sigma产素)、异荭草素、对羟基桂皮酸、内消旋肌醇、Ot一亚麻品,无水乙醇、甲醇、含4个结晶水的酒石酸钾钠、酸、乌索酸、齐墩果酸、三十一烷及鞣质等。乌饭叶具有NaH2P04"2H20、Na2HPO4·12H20、铁氰化钾、三氯乙酸、促进视红素再合成、vp样机能、改善血液微循环、抗溃i氯化铁、抗坏血酸(V)、生育酚(V)均为国产分析纯。疡、抗炎症、抗衰老等多种药理活性。这些都和乌饭1.1.3主要仪器叶中的多酚类物质有着密不可分的关系。鉴于乌饭叶BS124S电子天平、PB一10酸度计:北京塞多利斯具有多种药理活性,开发野生乌饭叶具有十分重要
6、的仪器系统有限公司;DK一$26数显电热恒温水浴锅、现实意义。无论从药用的角度,还是从保健食疗的角DHG一9240A型电热恒温鼓风干燥箱:上海精宏实验设度,对乌饭叶多酚类物质的开发,都具有广阔的市场应备有限公司;UV一2000型分光光度仪:尤尼柯(上海)用前景,并能产生较大的社会和经济效益。仪器有限公司;高速组织捣碎机:上海精密仪器仪表有限公司;DZ.5不锈钢电热蒸馏水器:上海三申医疗器基金项目:福建省科技厅青年创新基金项目(2009J05021)作者简介:余清(198),女(汉),工程师,博士,主要从事天然产物械有限公司;BC—R205型旋转蒸发器:上海贝凯生物研究。化工设备有限公司
7、;高速冷冻离心机:德国sigma。基础研究余清:鸟饭叶多酚提取物抗氧化能力初探ll==I1.2处理方法1.5数据分析乌饭树当年叶一挑拣一烘干(55oC~60℃)一捣碎采用Excel软件进行相关数据分析。(40目)一醇提一多酚提取液浓缩一抗氧化试验1_3试验方法2结果与分析1.3.1多酚粗提液清除DPPH自由基能力测试2.1多酚粗捉液清除DPPH自由基能力分析参照文献方法[5-6],利用DPPH的醇溶液在517nmDPPH自由基具有苯环的共轭和位
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