《霉菌毒素的危害》PPT课件

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1、霉菌毒素的危害及其防治霉菌毒素是肉眼看不见的，因而饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害极易被忽略。它的产生对畜禽的威胁很大。比如：1饲料配方不变，饲料使用后饲养成绩却出现时好时差的情况；2免疫程序不变，疫苗按规定接种，可是抗体水平上不去；3畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生，又无明显病理变化，难以查出病因，治疗效果差。这些现象实际上是霉菌毒素所造成。一、霉菌霉菌是一种多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。这些霉

2、菌繁殖起来会产生更多的孢子去感染其它种子。在田间，播种、收割、贮存、饲料生产的过程中，霉菌会受到破坏，不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，在新的种子上生长。霉菌的种类按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。1仓贮性霉菌：主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，而赭曲霉可在田间感染，低温下亦可繁殖。2田间霉菌：此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，常见青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中

3、也会繁殖，在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。显微结构二、霉菌毒素的来源霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽可造成很大危害。霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）；青霉菌属（主要分泌桔霉毒素等）；麦角菌属（主要分泌麦角毒素）；梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等）。迄今为止已经有350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的几种主要毒素。所有的霉菌毒素的生物及化学特性皆不

4、同。八种主要的霉菌毒素来源霉菌毒素黄曲霉毒素呕吐毒素麦角毒素Fumonisins毒素赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮（F-2毒素）T-2毒素桔霉素原料及食物玉米花生棉花籽干椰肉香料牛奶小麦大麦燕麦鱼粉、米玉米小麦大麦麦芽燕麦米裸麦小麦大麦燕麦玉米米其它谷类玉米小麦大麦燕麦高粱啤酒咖啡玉米小麦大麦谷类高粱鱼粉玉米小麦大麦燕麦米鱼粉玉米小麦大麦燕麦高粱霉菌消除而霉菌毒素却难以消除，永远存在饲料中。目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25％以上。全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一的饲料和原料，检出率均在90％以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯

5、酮的检出率高达100％，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标。霉菌毒素規格（欧洲）国标幼雏中雏黃曲霉毒素<20ppb20ppb20-3060-80F2毒素<500ppb500ppbT2毒素<500ppb500ppb100-200200-300串珠鐮孢菌毒素<5000ppb1000ppb呕吐毒素<1000ppb500ppb赭曲霉毒素<20ppb20ppb100200霉菌毒素（标准）项目黄曲霉毒素烟曲霉毒素赭曲霉毒素T-2毒素呕吐毒素玉米赤霉烯酮检测数目312215161313检出率（％）83.977.360.087.51

6、00100超标率（％）045.50069.230.8毒素平均含量（μg/kg）24.6±0.341150±3503.71±0.9929.48±4.54820±170104.99±35.69最小值（μg/kg）0.000.000.000.002004.40最大值（μg/kg）8.6058009.6050.002300368.13中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告：被检玉米中6种霉菌毒素检查结果项目黄曲霉毒素烟曲霉毒素赭曲霉毒素T-2毒素呕吐毒素玉米赤霉烯酮检测数目15121616714检出率（％）10091.793.7100100100超标率（

7、％）066.718.7057.121.4毒素平均含量（μg/kg）8.27±0.931020±21012.75±3.3041.23±4.79600±5583.96±16.29最小值（μg/kg）3.300.000.0020.7444039.22最大值（μg/kg）14.52250056.0379.80820230.30被检全价料中6种霉菌毒素的含量项目黄曲霉毒素烟曲霉毒素赭曲霉毒素T-2毒素呕吐毒素玉米赤霉烯酮检测数目254446462328检出率（％）10072.776.197.887.092.9超标率（％）8.040.941.328.347.83

8、5.7毒素平均含量（μg/kg）6.81±1.38970±21024.26±3.7163.64±7.0024