全国“创新杯”文秘类说课大赛课件特等奖作品：秘书礼仪基础教学设计

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1、作品信息作品名称进餐的礼节所需课时45分钟所属学科秘书礼仪基础适用专业与年级中职文秘专业一年级课型理论课教学模式1、情景式教学2、模拟教学3、传授与引导相结合教具摄像机、电脑、投影仪学具餐巾、汤匙、刀叉等中西餐餐具对应教材《秘书礼仪基础》作品概述课程背景：随着商业活动越来越全球化，商务礼仪扮演着越来越重要的角色。按现代企业人看来，商务礼仪培训的潜在价值，无法用直接货币衡量。秘书部门是访客最先到达和最后告别的地方，秘书人员居于本单位与访客接触的第一方位，故此秘书人员的礼仪素质便成为首因效应的关键因素。木课程是通过秘书日常工作礼仪教学、实操和案例分析，使学生掌握不同场景下的秘

2、书礼仪规范及行为礼仪规范，从而培养学生的沟通和协调能力，为进一步学习好基础专业课程打好基础。秘书礼仪课程也是提升个人形象和交往能力，提高核心竞争力的基础。主要教学内容：进餐礼节，包括中餐和西餐的餐具使用和进餐时所要注意的问题。教学特点：采用“以学生为中心”教学法，由学生模拟宴请进餐情景，并在观察、讨论和思考中掌握中西餐进餐的要点。通过互动的形式，让学生摆脱枯燥的文字，亲身体验，在实践中踏踏实实掌握本节内容。实施计划：通过把学生模拟宴请进餐的情景录像，让同学对此进行交流和评论，引起学牛对进餐礼节的兴趣，再由老师引导归纳总结进餐礼节的要点，让学生在轻松愉悦的实践中踏踏实实掌握

3、本节内容。预期效果：学生很好地掌握屮西餐用餐的要点和注意事项，并在实践中展示风米。教学前期分析教材分析《商务礼仪教程》（第二版）针对第一版薄弱的地方进行了修改，突出了时代性。通过简洁的语言突出精义具有可读性；多用插图配合说明，形象生动；训练方法实用，并H增加案例分析部分，尤其是2008年北京奥运会上礼仪小姐突出的表现，具有借鉴性；同吋操作性和实用性很强。本教材系统、全面地介绍了礼仪概论、秘书礼仪基础、秘书常用交际礼仪、秘书公务礼仪和礼仪修养五部分的内容，通过学习本书，中职秘书专业学生可以掌握秘书礼仪的基本内容和基本技能，在社会交际和工作中大展风采！课程标准、教1、课程标准

4、：学牛较好地掌握中西餐用餐的要点和注意事项，提高个人素质，并在实践中学目标展示风采，在求职中脱颖而出。及教学重难点2、教学目标：(1)知识和技能目标：掌握中西餐餐具的使用和用餐的礼节，包括对座次相关知识点的回顾和对自助餐用餐要点的延伸。培养学生模拟和点面结合的学习能力，培养学生把所学知识付诸实践的能力。(2)过程与方法目标：由学生模拟宴请进餐情景，并在观察、讨论和思考中掌握中西餐进餐的要点。通过互动的形式，让学生摆脱枯燥的文字，亲身体验，在实践中踏踏实实掌握本节内容。(3)情感、态度和价值观目标：培养学生积极的生活态度和培养在模拟中体现现实生活的学习意识。3、教学重点：中

5、西餐餐具的使用，包括湿毛巾、餐巾、餐巾纸、食盘、水盂、筷子、刀叉等。4、教学难点：西餐的用餐礼节，包括吃相和餐具的使用学习者特征分析学生特征：(1)学习习惯：学生学习动机不明，学习普遍不主动，不喜欢书本上文字性的东西，上课容易走神，喜欢动态性的教学。(2)心理特征：一部分同学存在自卑心理，对自己缺乏自信心。不知道所学的知识能否用得上，对自己面前的路感到迷漫。(3)知识结构：中职秘书专业学生由于少实操，普遍对秘书礼仪必备知识存在很大的缺口，但思维和模仿能力普遍较好，有利于教学内容的开展。(4)学生的共性和差异：中职学生的共性有学习缺乏主动性、自律能力较差、同学间交流少、上课

6、容易走神、知识面狭窄、自卑心理强，面对毕业，和就业感到一筹莫展。差异有部分学生叛逆心理比较严重，自我放弃，无视课堂，但绝大部分学生还是挺乖巧和尊重老师；部分学生比较灵活、思维皱捷但部分学生相对而言比较呆板。教学模式与教学策略的选择与设计教学模式：由于同学们的学习主动性低，学习目标不明确且容易走神，因此在教学中采用：以学生为中心教学法、案例教学法、情景模拟教学法、学生主动参与、传授与引导相结合的授课等教学模式。教学策略:（1）实训策略：让学生根据老师提供的教具和所设定的场景进行模拟宴请进餐的情景，并提醒学生注意各种餐具的使用；让学生在轻松愉悦的实践屮踏踏实实掌握本节内容以达

7、到过程与方法目标。（2）引导策略：播放录像，引导让同学对此进行交流和评论，在引起学生对进餐礼节的兴趣的同时归纳和总结知识点，让学牛在轻松愉悦的实践中踏踏实实掌握本节内容以达到知识与技能目标和过程与方法目标。（3）强化策略：让学牛反复观看录像，找出自己模拟时的优点和缺点，并针对缺点加强训练，以达到情感态度价值观目标。教学环境及资源准备①资源在教学中的作用分为：A.提供事实，建立经验；B.创设情境，引发动机；C.举例验证，建立概念；D.提供示范，正确操作；E.呈现过程，形成表象；F.演绎原理，启发思维；G.设难置疑，引起思辨；H.