蝎王府厨房管理制度

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1、精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------厨房员工管理制度第一条、员工必须按时上班，不迟到，早退。病事假，调休需书面假，严禁电话请假，特殊情况除外。第二条、进入厨房必须按规定着装。第三

2、条、工作时间内不得擅自离岗，串岗睡觉等，不得干与工作无关的事。第四条、不得在厨房区域内大声喧哗，吸烟，打架，赌博等。第五条、任何人员不准私拿厨房里的食品和私带食品在厨房里加工吃。第六条、自觉维护保养厨房里的设备和用具，随时做好工作岗位和其它区域的卫生。第七条、服从上级领导安排，认真按规定完成各项任务。第八条、不准私自拿厨房的底料、味碟、配方外传泄露给他人。第九条、厨房是食品生产重地，除店长外任何人员未经厨师长批准不准私自进入。第十条、上班时间不准会客或接听私人电话。第十一条、服从厨师长领导，对工作中出现的问题，采取正确的渠道沟解决。第十二条、厨房员工不得徇

3、私舞接受供货商的馈赠品。第十三条、本制度解释与修订权归西安分部，经分公司总经理批准后予以公布。---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有------------------------------------------------

4、----------------------------------------------------------------------------------------------------------第十四条、本制度自2013年6月1日起执行。厨房设备工具管理制度第一条、厨房设备和用具的保管，使用均分配到岗。第二条、设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。第三条、设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。第四条、各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。第

5、五条、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。第六条、员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。第七条、对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏或者意外伤害，由员工自行承担一切责任。第八条、调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。第九条、各岗位使用的设备，应进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。第十条、由设备使用部门大工向厨师长

6、报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------------------------------------------------------------

7、--------------------------------------------------------------------------------------第十一条、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。第十二条、设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任；第十三条、设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担；第十四条、如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等）的，不追究使用人的责任。第十五条

8、、厨房员工应严格执行，如违反参照相关制度进行处理。第十六条、本制度