南华UHT培训材料

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1、1目的为了保证设备的正常运行，保证产品质量稳定，提高操作工对设备的了解度。2适用范围适用于南华UHT设备的操作及监控及日常保养维护。3内容3.1灭菌机的组成蒸汽加热系统、水循环系统、热量回收系统、物料循环系统、温度控制系统、冷却水系统组成。3.2工作原理（南华25t管式杀菌机为例）冷却水来

2、

3、冷却水冋IAII热水罐I►I热水泵（多级泵）—I蒸汽加热水段蒸汽冷凝水排出注：物料走向；热水走向；冷却水走向；蒸汽走向路走向表示生产出口温度低的冷醋；路走向表示生产岀口温度高的热醋。3.3开机注意事项331打开蒸汽排污阀将蒸汽冷凝水排岀，确保蒸汽管路无冷凝水。3.3.2察

4、看热水罐水位，热水罐水位应保持在热水罐的3分之2处。3.3.3确保蒸汽压力不低于0.3Mpa,压缩空气气压不低于6Baro3.3.4察看增压泵机械密封冷却水是否打开，如设备开启后未通冷却水会导致机械密封过热破裂使物料泄露。3.4开机生产过程中注意事项（可见附图）3.4.1热水的流速和流量应是物料流速流量的1.1到1.2倍。342察看热水温度（TT2）与杀菌温度（TT1）温度之间的羌值，羌值应在4摄氏度之内，如差值超过4摄氏度说明杀菌管内有结垢，需进行设备清洗后在进行生产。3.4.3设备的背压，设备背压的作用是防止物料在加热过程中沸腾，从而使热交换率下降导致杀菌

5、管路结垢。设备背压一般因控制在3到3.5Baro3.4.4物料出口温度的控制：物料出口温度需要为冷料时需手动打开冷水阀对物料进行冷却，且旁通阀应开启显示比例为50%到100%,物料岀口温度需要为热料时需手动关闭冷水阀对物料进行冷却，且旁通阀应关闭显示比例为0%o3.5设备的清洗3.5.1杀菌机设备每天至少清洗1次，每次必须用纯净水将设备中的物料顶出,直至排污管排出的水颜色透明。3.5.2清洗时NaOH（火碱）的浓度应控制在2.0-2.5%之间。3.5.3清洗时间不得低于在20-30分钟。清洗吋设备应打内循环，且灭菌温度不低于80-85摄氏度。3.5.4碱清洗完

6、成后需用纯净水将碱水顶出排放直至水的PH值至中性（用手触摸水没有湿滑感）用PH试纸进行测试。3.6设备的关机361设备清洗完成后，关闭蒸汽阀门。3.6.2设备水循环降温，板式灭菌机需降温至50摄氏度以下，管式灭菌机需降温至60摄氏度。363设备降温达到温度要求后按操作面板的停机键或设备的停止按钮使设备停机。364关闭压缩空气阀门及循环水阀门及循环水泵。3.6.5关闭设备电源。附图