猪肚菇栽培技术

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1、猪肚菇栽培技术一、概述猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称Z为“笋姑苗11“猪肚菇”。近年由江西省金山食用菌研究所驯化栽培成功。猪肚菇的子实休具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋口质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含屋为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%,较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌Z冠；脂肪含量为11%左右；其菌柄转化糖含量高达48%,足知其营养之丰富和全而。此外，人杯金子实体中还含有若千种对人体有益的微量元素，如钻、领、铜、锌及磷

2、、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重耍作用。如一段时期以来，社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中有合成性的，实质上很难对人体起到“补”的作用，而食用菌中所含有的上述成分，则由于天然性、植物性的原因，其元索物质分子结构小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇了实体清脆鲜嫩，鲜销和制罐均可。此菌在福建、安徽、浙江、四川、广东等地己有少量栽培。二、生物学特性①形态。子实体为中大型，群牛或单牛，浅漏斗状，菌盖4〜25原米。菌盖棕黄色至黄口色，菌肉口色。菌柄中生，长3〜13厘米。

3、人工栽培中，子实体从原基形成到完全成熟经历棒形期〜钉头期一杯形期一成熟期4个阶段。原基形成期初白色、球形或卵圆形，厉为棒形，埋于覆土内，出土厉变为灰色并不断加深至黑褐色，然厉原基分化出菌盖和菌柄，呈钉头状，以后进入快速生长期，伸展出长柄漏斗状，以后进入快速牛长期，伸展出长柄漏斗状或高脚杯状的菌盖。此时为采收期。此期Z后菌盖再仲展到菌肉变薄，颜色变浅，品质下降，即为成熟期，清脆鲜嫩，营养丰富，烘烤或烹调时有独特的香味，所以投放市以来深受消费者欢迎。出菇温度15-32°C,以22-28°C最好，以春夏秋生产为高产期。①营养。猪肚菇可以利用的原料很多、木們、稻草、麦秸、蔗渣、棉

4、籽壳、度棉等都可栽培。常加入适量麦隸、玉米粉、石灰、石膏等，以提高产量。②温度。菌丝生长适温为26〜28°C,子实体生长适温23〜32°C,高于菌丝生长,属于高温出姑的菇类，子实体形成不需温差刺激，这是大伞杯与其它食用菌的最大不同Z处。③湿度。最适基质含水量60%〜65%,出菇期人气相对湿度要求较其它食用菌偏低,为80%〜90%。但是，要求覆土层水分充足。④光照和通风。菌丝生长无需光照，但在完全黑暗条件下子实体原慕不能形成，光照不足原基不能分化，只有光照充足时棒状的原基才分化出菌盖。因此，菇房必须光照充足，但不町直射光。大杯伞与其它食用菌不同的是子实体原基形成的起动需要一

5、定浓度的二氧化碳的刺激，否则不易形成。因此，栽培中必须覆土，以利于二氧化碳在料表层的积累。当原基膨大成棒形后，需要充足的氧气才可分化。因此，棒形期以后菇房要通风充足，以促进子实体原基的分化和幼小子实体的生长。⑤酸碱度（pll值）。菌丝生长适宜pH值为5.1〜6.4。三、栽培技术①栽培季节。大杯伞属高温菇类，菌丝长满袋约需30〜35天，春季接种制袋应在当地气温升至23°C以前40天左右开始，采收期9月屮下旬结束。有加温条件的菇房可提早接种，采收期也可适当延迟。②栽培场所。大杯伞出菇期正值高温高湿的夏季，为了减轻病虫害的发生，选址要远离不洁之源，如垃圾场、禽畜场，并要事先做好

6、消毒和灭虫处理。地下菇棚、荫棚、蘑菇房都可使用。③栽培工艺。大杯伞为熟料袋栽，脱袋覆土出菇的栽培工艺。常用配方为：配方一：阔叶木屑78%,麦隸20%,糖1%,石膏1%。配方二：阔叶树木屑40%,稻草40%,麦M15%,玉米粉2%,糖1%,石膏1%,石灰1%。配方三：阔叶树木屑40%,棉籽壳或废棉40%,麦M15%,玉米粉3%,糖1%,石灰1%。按常规配料分装灭菌后，接种在25〜28°C下发菌，菌丝长满袋片移入菇棚，脱袋排好，覆土3〜4厘米厚，并调水，保持土层湿润，覆土7〜15天即可在土面上见到棒状原基，出姑期间保持姑房温度23〜32°C,大气相对湿度80%〜90%。出菇期

7、要注意菇房内的环境卫生，要特别注意防霉防虫，可定期在菇房外［羽喷泗敌TT虫、敌敌畏等杀虫剂。菇房内发生害虫nJ采收后喷洒二嗪农（800倍液）或泱氧菊脂（3000倍液）后密闭24小时。保持姑房空气新鲜，切忌长时间的高温，以预防霉菌滋生。