工地职工食堂管理规定

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新安工程项目部职工食堂管理规定8/15/20211 一、目的为了规范职工食堂的工作，为公司职工提供一个良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。8/15/20212 1、综合办主任（行登悌手机号13623899857）负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；负责对饭菜质量价格的跟踪及负责饭卡的充值。8/15/20213 2、后勤管理员（吴刚手机小号6932）负责市场物价的调查与采购工作，对供应商提出品种、价格质量的要求。8/15/20214 3、验收员（史桂茹）负责对进菜数量质量的统计和验收，负责各类物资费用的财务核算。加强费用的控制及节省。8/15/20215 4、炊事班长（王文川手机小号6278）负责对饭菜的具体操作；负责每日向后勤管理员提出次日所需菜品计划及各类副食购置计划；负责每日食堂工作的综合安排；负责食堂卫生的监督。8/15/20216 5、杂工负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；负责菜品的切洗；负责餐具的清洗、消毒；菜品的择、洗、切等。8/15/20217 三、程序及内容1、职工于每周到综合办充值一次，凭饭卡就餐，买饭卡交押金10元，如果遗失饭卡按照10元/张补办，外调时交回饭卡返回押金10元。无饭卡拒绝发膳。拒绝现金交易。8/15/20218 2、饭菜标准：早餐：豆腐脑，豆浆，油条，稀饭，馒头，鸡蛋饼，咸鸡蛋，酥饼等午餐：主食米饭，做四荤四素，职工任选其中四种，晚餐：馒头，稀饭，烙饼，两荤两素两凉菜。午餐及晚餐另有小炒供应。8/15/20219 3、就餐时间：夏天早上：7：00——7：30中午：11：30——12：30晚餐：18：30——19：30过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）8/15/202110 4、公司来访客人用餐由综合办填制访客用餐登记表，由经理签字后方可用餐。每月由综合办对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；填写客饭申请单主管领导签字电话通知食堂准备就餐申请单交食堂综合办回收申请单8/15/202111 5、售饭：每天食堂工作人员将菜谱公布于白板上，并按质量提供。一律采取读饭卡的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，如果违犯处以50-100元罚款，无卡食堂人员应拒绝发膳。8/15/202112 6、买饭，就餐人员必须依次排队买饭，不得自行拿取。餐具应轻拿轻放，用过的餐具应放置在指定的位置。不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、发现打闹斗欧者罚款100元。禁止外协队和劳务队在职工食堂就餐。8/15/202113 7、每月1-5日，综合办将上月充值的数额及读卡器进行统计；编制财务帐表并存档。8/15/202114 8、食堂的卫生管理：食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；　食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：将需要清洁的餐具、厨具分别放置；用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹。8/15/202115 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。职工食堂全体就餐人员需经过医院检查身体，防止疾病的传染。8/15/202116 9、安全管理除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；厨房设置灭火器，厨房内严禁吸烟；使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。8/15/202117 10、食堂采购：本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；每天采购的菜品必须由验收员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；8/15/202118 四、奖惩细则1、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。8/15/202119 2、为了给员工提供好的服务与质量较高的伙食，食堂设立意见本，职工有意见可以写出。若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。8/15/202120 3、严格按就餐规定收取记录餐卡，收取现金扣款10-50元。8/15/202121 4、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。为了协助食堂防止造成浪费现象，希望职工也积极配合，突然不在食堂吃饭的，必须以队科为单位，在上午9点或下午3：30前通知食堂，若不通知，仍然按照已经在食堂就过餐扣除餐费。通知食堂的办法，用手机短信发到炊事班长王文川15036329278或综合办手机13623899857上。8/15/202122 5、食堂菜品、用具严禁带出食堂，违者罚款20元。8/15/202123 6、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。8/15/202124 7、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元。8/15/202125 8、敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元。8/15/202126 9、工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元。以上屡次受到奖励的提高薪资。8/15/202127 炊事班长提出次日菜单后勤管理员询价将菜单交菜商肉单交小车司机买肉验收过称交炊事员做饭售饭8/15/202128 返回8/15/202129