吊瓜籽的营养与药用价值【文献综述】

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1、毕业论文文献综述食品科学与工程吊瓜籽的营养与药用价值[摘要]吊瓜籽，本名栝楼籽。据《本草纲目》及各大中药词典鸡仔，具有清肺，化痰。止咳。润肠，通便等功效。熟吊瓜籽是经传统方法采用现代工艺精制而成，其口味独特，清香，是休闲品尝，曾送亲友的时尚礼品。[关键词]吊瓜籽；营养价值；药用价值；种植技术吊瓜籽是吊瓜中的一个部分。吊瓜，又名栝楼，为葫芦科多年生草质藤本职务，生长在海拔100-1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。是一种名贵的中药材，据《本草纲目》，《中药大辞典》，《中国医学大全》中药志等中意文献记载：皮.籽.

2、根均可人有药，具有润肺.化痰.降火止咳.宽胸散结.消肿去毒.润肠通便等功效。《本草纲目》载，吊瓜（栝楼）籽炒用，补虚劳口干，润心肺，活手面皱，现代研究和权威机构检测吊瓜籽含不饱和脂肪酸.蛋白质等。（一）食补价值吊瓜籽富含营养成分，其中蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类等含量颇丰，是不可多得的药膳食品，吊瓜籽药用与实用价值极高。采用现代分析技术，首次测定了不同产地可食用栝楼籽仁中的粗营养成分，氨基酸组成，矿物元素含量，脂质组成，脂肪酸组成，生育酚组成。结果现实，栝楼籽仁富含蛋白质（26.68-37.90g/10

3、0g）和脂肪（26.15-49.41g/100g），可以推荐为蛋白质和脂肪补充剂，一种高能量膳食。Mg（2475.4-3165.7mg/kg），Cu(4.42-5.91mg/kg)，Fe(72.69-132.04mg/kg)，Mn(27.87-49.84mg/kg)等四个产地的栝楼籽仁中各元素含量。其中衢州栝楼籽仁还富含Se(268.76ug/kg)，甘油三酶（TAG）是栝楼籽油中最主要的脂类。栝楼籽油中大部分是不饱和脂肪酸，占总脂含量的93.3%-94.98%，含量最高的三种脂肪酸分别是：油酸（C18：1）占总脂含量的15.76%-

4、25.46%，栝楼酸（9c，11t，13c-C18：3）含量为33.09-39.15%亚油酸（C18：2n-6）的含量为33.77%-38.66%，因此栝楼籽油是栝楼酸和亚油酸很好的膳食来源。栝楼籽的总生育酚当啷为7.32-32.76mg/100g，也是很好的生育酚的膳食来源，不同产地的栝楼籽仁的不通营养成分质检有广泛的差别，可能由于不通产地栝楼籽的生长温度，气候和土壤环境的不同造成的，由于栝楼籽是CLNA唯一可直接食用的天然来源，下一步将对栝楼籽油经行开发。现代科学研究表明，吊瓜籽还具有消炎、抗癌功效。吊瓜子尤其是维生素E含量丰富，

5、为吊瓜营养皮肤，消除皱纹，调理肌体，延缓衰老提供了科学依据。吊瓜茎叶煎汤可治疗中暑，其块状根加工后即为中药天花粉。吊瓜对于土壤要求不严，既适宜零星终止，又可成片种植，对成片的吊瓜地还可以经行套种，且一年种植投入，多年收获受益，省工，省本，经济效益好，发展潜力大。（一）药用价值栝楼为常用大宗中草药之一，栝楼的果实，根均可入药，果实叫全栝楼，果皮叫栝楼皮，种子称栝楼仁，根名为天花粉，栝楼具有清热化痰，宽胸散结，润燥滑肠，消肿排脓等功效。栝楼皮主治肺热咳嗽，胸肋痞痛，乳癖乳痛；栝楼仁主治痰热咳嗽，肺虚燥咳，肠燥便秘，痛沧肿毒，天虎分主治热病

6、口渴肺热燥咳，溃疡肿毒。随着现代医药水平的不断提高，栝楼在医药方面的应用已不仅局限于做中草药。栝楼的果实中含三匝皂柑.有机酸.树脂.糖类.色素.丝氨酸等挥发油。饱和脂肪酸混合物，不饱和脂肪酸混合物。栝楼籽中含油脂，甾醇，三萜极其柑。根含有天花粉蛋白，多种氨基酸，肽类以及多糖等栝楼对心血管系统具有扩张冠脉，抗心肌缺血，改善微循环，抑制血小板聚集，而对缺氧，抗心律失常等作用；对消化系统有抗溃疡，泻下作用。另外，栝楼还有抗菌，抗衰老，抗癌，抗艾滋病等作用。栝楼的实用价值：栝楼的籽占据栝楼果实净重的三分之一以上，一个栝楼果实中含种子70-22

7、0粒。现阶段对栝楼实用性开发主要体现在栝楼籽上。现代医药学研究证明：栝楼含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%,并含17种氨基酸，三萜皂柑，多种维生素以及钙.铁.锌.硒等几种微量元素。食用栝楼籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抑制作用；对高血压.高血脂.高血糖均有辅助疗效；能提高机体免疫功能；并有瘦身美容之功效。近年来随着人们对绿色食品意识的增强，以及我国人口老龄化程度的提高，针对大多数老年人患有“三高”和便秘等疾病，食用栝楼籽必将成为中老年人群首选的休闲绿色保健食品。（三）栽培技术　1.

8、土地选择栝楼喜温暖潮湿的环境，较耐寒、不耐干旱，故宜选择雨量较多、灌溉方便的地方栽培。栝楼是深根植物，应选择土层深厚、肥沃的砂质壤土为好。房前屋后也可种植。盐碱地不宜种植。　2.品种栝楼有野生种和栽培种之分，栽培种可分为