A课程考试题C卷

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1、A课程考试题1、值班管理包括A值班前计划B值班管理C值班后检讨D以上都是2、以下哪条可以使你与员工建立信任，赢得尊重A尊重每一个人B以身作则C重视差异D以上都是3、“你制作的油条符合标准”，这句话是A行为描述B个性描述4、“你上班吋不要懒洋洋的”，这句话是A行为描述B个性描述5、以下哪个不属于目标特征的是A实际的B明确的C有挑战的D相关联的6、以下哪些不是行动计划的要素A什么B何时开始、何时结束C资源D为什么7、“你制作的饭团非常标准，如果你能做好岗位清洁就更好了”，这句话是A正面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈8、“你把大堂的桌椅擦拭得很干净”，这句话是A正面回

2、馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈9、“你今天炸的油条儿乎都不符合标准”，这句话是A正面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈10、员工离开永和大王的首要原因是A学业紧张B找到新工作C工资低D与管理组之间的矛盾/缺乏尊重11、如果顾客忠诚度增加5%,我们的利润就增加A5%-70%B15%-75%C25%-85%D35%・95%12、如果顾客不满意，他会将不满意的经历告知A8人B10人C12人D14人13、如果能妥善处理好顾客投诉,A80%B85%C90%D95%我们保留不满意顾客的町能性是14、我们从员工那里获得哪类产品或服务A获得产品的成品，尊重和团队合作B获得产品的成

3、品，他们的劳动和团队合作C获得产品的成品，尊重和他们的劳动D获得产品的成品，信任和他们的劳动15、顾客抱怨的原因中，占比例最多的是A产品品质B餐厅环境C服务态度D其他16、“你们的馄饨太咸了”，这句话属于顾客回馈的哪个类型A询问B投诉C赞扬D以上都不是17、不满意的顾客中，有多少人会减少光顾次数A20%B30%C40%D50%18.如果没能解决投诉，保留顾客的对能性只有A27%B37%C47%D57%19、食品可能产生的危害有A生物性危害B化学性危害C物理性危害D以上都是20、配置消毒蔬菜的消毒溶液的配置浓度是A50ppmB1OOppmC200ppmD250ppm2

4、1、一只没有清洗过的手上有细菌万万万万0246^^1n1LABcD—160万22、细菌生长的条件除了温度、湿度，还有A食物和时间B空I'可和吋I'可C地点和时间D以上都不是23、细菌生长的适宜温度是A0—2°CB4—6°CC8—1()°CD10—12°C24、ABCD储存货物时，货物离地、离墙、货物之间的间距分别为5英寸、5英寸、4英寸、5英寸、3英寸、3英寸、3英寸、4英寸、1英寸2英寸1英寸1英寸25、顾客冋馈的类型包括A询问B赞扬C投诉D以上都是26、下面哪一步步不是挽回顾客5部曲中的步骤A平易近人B绝不承认是餐厅造成的错误C感谢顾客的回馈D解决问题并追踪27

5、、实现营运目标的唯一途径是A人员B物料C设备D计划28、值班管理意味着协调以下方面，从而达到顺畅、高效的营运A训练、岗位安排、计划B人员安排及设备维护C半成品、成品品质D人员、物料、设备30、提供杰出的营运就是提供A品质、服务、清洁及价值B安全的食品和品牌承诺C舒适的环境D快速的服务31、做决定的第一步是A沟通B观察C排列优先顺序D做决定32、确定根本原因所遵循的程序是A积极聆听B问5个为什么C重复D节录其意33、在值班中，应该A知道如何纠正出现的问题，防止问题再次发生B知道如何认知出色的工作表现C运用正面的认知技巧，激励员工士气D以上都是34、以下不属于处理新闻媒

6、介要求原则的是A对媒介的访问据实回答B不说硬话C不做软事D一切以公司利益为重35、在媒体要求期限前冋答媒体问题，是A可以的B禁忌的36、以下属于处理新闻媒介要求步骤的是A保持镇静和自控B记下记者的问题C给经理和相关部门打电话D以上都是37、当发生员工、顾客受伤的情况时，你所要采取的领导风格是A命令式B参与式38、下列哪一个是对POP的不正确描述APOP是一种沟通工具BPOP是联系顾客和我们的重要桥梁CPOP是装饰物DPOP能起到有效沟通的作用39、危机管理的处理原则是A立即反应，保持镇静B把企业利益放在第一位C员工和顾客是最宝贵的资源D以上都是40、以下哪一个是对待

7、他人的“白金定律”A以他人喜欢的方式对待他人B公平对待C重视差异D以身作则