A课程考试题D卷

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1、A课程考试题1、值班管理包括A值班前计划B值班管理C值班后检讨D以上都是2、下面哪项不属于人际关系技巧A请求而不是吩咐B使用“请”和“谢谢”等用语C积极聆听D称呼他人姓名3、“你制作的饭团符合标准”，这句话是A行为描述B个性描述4、以下哪条可以使你与员工建立信任，赢得尊重A尊重每一个人B以身作则C重视差异D以上都是5、“你制作的油条非常标准，如果你能做好岗位清洁就更好了”，这句话是A正面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈6、“为什么内场的地板总是湿嗒嗒的”，这句话是A正面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈7、“你收拾大堂的餐桌总是很快”，这句话是A正

2、面回馈B负面回馈C修正性回馈D无回馈8、员工离开永和大王的首要原因是A学业紧张B找到新工作C工资低D与管理组Z间的矛盾/缺乏尊重9、以下属于有效沟通特征的是A明确性B经常使用“请”和“谢谢”C谈行为不谈个性D以上都是10、目标特征除了实际的、明确的、可衡量的，还有A相关联的和个人的B相关联的和有吋问限制的C个人的和有时间限制的D个人的和有挑战的11、行动计划的要素除了什么、何时开始何时结束、谁负责，还包括A资源和完成程度B为什么和完成程度C资源和在哪里完成D在哪里完成和完成程度12、如果顾客忠诚度增加5%,我们的利润就增加A5%-70%B15%-75

3、%C25%-85%D35%-95%13、如杲顾客不满意，他会将不满意的经历告知A10人B12人C14人D16人14、如果能妥善处理好顾客投诉，我们保留不满意顾客的对能性是A80%B85%C90%D95%15、我们从员工那里获得哪类产品或服务A获得产品的成品，尊重和团队合作B获得产品的成品，他们的劳动和团队合作C获得产品的成品，尊重和他们的劳动D获得产品的成品，信任和他们的劳动16、顾客回馈的类型包括A询问B赞扬C投诉D以上都是17、“你们的饭团王是长期产品吗”，这句话属于顾客回馈的哪个类型A询问B投诉C赞扬D以上都不是18、如果没能解决投诉，保留顾客

4、的可能性只有A27%B37%C47%D57%19、不满意的顾客中，有多少人会减少光顾次数A20%B30%C40%D50%20、造成食品中毒的原因有A交叉污染B生熟食品未分开C感染员工不当操作D以上都是21、配置消毒餐具、工具的消毒溶液的配置浓度是A250ppmB200ppmClOOppmD50ppm22、一只没有清洗过的手上有细菌—160万万万万万0246■^111ABcD刮洗、清洗、刮洗、冲洗、清洗、冲洗、刮洗、清洗、冲洗、消毒漂洗消毒、漂洗漂洗、消毒消毒、漂洗23、正确的餐具清洁消毒程序是ABCD24、细菌生长的适宜温度是A0—2°CB4—6°C

5、C8—1()°CD10—12°C25、防止细菌生长的办法有A正确生产和制作食品B养成良好的卫生习惯C避免交叉污染D以上都是26、下血哪-步步不是挽回顾客5部曲中的步骤A平易近人B感谢顾客的回馈C向顾客解释D解决问题并追踪27、实现营运目标的唯一途径是A人员B物料C设备D计划28、提供杰出的营运就是提供A品质、服务、清洁及价值B安全的食品和品牌承诺C舒适的环境D快速的服务29、值班管理意味着协调以下方面，从而达到顺畅、高效的营运A训练、岗位安排、计划B人员安排及设备维护C半成品、成品品质D人员、物料、设备30、做决定的步骤依次是A观察、沟通、排列优先次

6、序、做出决定B沟通、排列优先次序、做出决定、观察C观察、排列优先顺序、做出决定、沟通D排列优先次序、做出决定、沟通、观察31、确定根本原因所遵循的程序是A积极聆听B问5个为什么C重复D节录其意32、在值班中，应该A知道如何纠正出现的问题，防止问题再次发生B知道如何认知出色的工作表现C运用正面的认知技巧，激励员工士气D以上都是33、以下不属于处理新闻媒介要求原则的是A对媒介的访问据实回答B不说硬话C不做软事D一切以公司利益为重34、在媒体要求期限前冋答媒体问题，是A可以的B禁忌的35、以下不属于处理新闻媒介要求步骤的是A保持镇静和自控B记下记者的问题C

7、给经理和相关部门打电话D立即回答记者的问题36、当发生停水、停电的情况，你所优先照顾的是A设备机器B保险柜C客人和员工D产品37、下列哪一个是对POP的不正确描述APOP是一种沟通工具BPOP是联系顾客和我们的重要桥梁CPOP是装饰物DPOP能起到有效沟通的作用38、危机管理的处理原则是A立即反应，保持镇静B把企业利益放在第一位C员工和顾客是最宝贵的资源D以上都是39、当发生员工、顾客受伤的情况时，你所采取的领导风格是A参与式B命令式40、以下哪一个是对待他人的“黄金法则”A以他人喜欢的方式对待他人B己所不欲，勿施于人C重视差异D以身作则