中国菜名官方翻译原则

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1、中国菜名官方翻译原则：终于知道怎么给老外介绍中国菜了夫妻肺片Couple’sSlicedBeefinChiliSauce、麻婆豆腐MapoTofu、北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle…中国菜名不仅包含了原材料，还糅合了文化、历史等元素。掌握菜单翻译原则，看完终于知道怎么给老外介绍中国菜了!　　中国菜的分类ClassificationsofChineseCuisine　　一、八大菜系EightFamousCuisines　　鲁菜LuCuisine(ShandongC

2、uisine)　　川菜ChuanCuisine(SichuanCuisine)　　粤菜YueCuisine(GuangdongCuisine)　　闽菜MinCuisine(FujianCuisine)　　苏菜SuCuisine(JiangsuCuisine)　　浙菜ZheCuisine(ZhejiangCuisine)　　湘菜XiangCuisine(HunanCuisine)　　徽菜HuiCuisine(AnhuiCuisine)　　二、菜品分类TypesofCourses　　凉菜类ColdDishes　　热

3、菜类HotDishes　　汤羹粥煲类Soups,CongeesandCasseroles　　主食和小吃MainFoodandSnacks　　西餐WesternCuisine　　开胃菜(头盘及沙拉类)AppetizersandSalads　　汤类Soups　　副菜Entrées　　主菜MainCourses　　配菜SideDishes　　甜点Desserts　　饮品Drinks　　一、酒精类饮品AlcoholicBeverages　　国酒ChineseWines　　洋酒ImportedWines　　白兰地与威士忌

4、BrandyandWhisky　　金酒与朗姆酒GinandRum　　伏特加与龙舌兰VodkaandTequila　　利口酒和开胃酒LiqueursandAperitifs　　红酒RedWine　　二、不含酒精类饮品Non-AlcoholicBeverages　　三、中国饮品文化ChineseDrinkingCulture　　中国茶文化ChineseTeaCulture　　中国酒文化ChineseWineCulture　　中国菜名的翻译原则　　以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则　　1.菜肴的主料和配料　　主料(

5、名称/形状)+with+配料　　如：松仁香菇ChineseMushroomswithPineNuts　　2.菜肴的主料和配汁　　主料with/in+汤汁(Sauce)　　如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce　　以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则　　1.菜肴的做法和主料　　做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)　　如：拌双耳TossedBlackandWhiteFungus　　2.菜肴的做法、主料和配料　　做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料　　如：豌豆辣牛肉SautéedSpic

6、yBeefandGreenPeas　　3.菜肴的做法、主料和汤汁　　做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+with/in+汤汁　　如：川北凉粉TossedClearNoodleswithChiliSauce　　以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则　　1.菜肴形状或口感以及主配料　　形状/口感+主料　　如：玉兔馒头Rabbit-ShapedMantou　　脆皮鸡CrispyChicken　　2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料　　做法(动词过去分词)+形状/口感+主料+配料　　如：小炒黑山羊Sautée

7、dSlicedLambwithPepperandParsley　　以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则　　1.菜肴的创始人(发源地)和主料　　人名(地名)+主料　　如：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTofuinHotandSpicySauce)　　广东点心CantoneseDimSum　　2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法　　做法(动词过去式)+主辅料+人名/地名+Style　　如：四川辣子鸡SpicyChicken,SichuanStyle　　北京炸酱面NoodleswithSoyBean

8、Paste,BeijingStyle　　体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则　　1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。　　如：饺子Jiaozi　　包子Baozi　　馒头Mantou　　花卷Huajuan　　烧麦Shaomai　　2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写