中国菜名官方翻译原则.doc

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1、.中国菜名官方翻译原则：终于知道怎么给老外介绍中国菜了夫妻肺片Couple’sSlicedBeefinChiliSauce、麻婆豆腐MapoTofu、北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle…中国菜名不仅包含了原材料，还糅合了文化、历史等元素。掌握菜单翻译原则，看完终于知道怎么给老外介绍中国菜了!　　中国菜的分类ClassificationsofChineseCuisine　　一、八大菜系EightFamousCuisines　　鲁菜LuCuisine(ShandongCuisine)　　川菜ChuanCuisine(Sic

2、huanCuisine)　　粤菜YueCuisine(GuangdongCuisine)　　闽菜MinCuisine(FujianCuisine)　　苏菜SuCuisine(JiangsuCuisine)　　浙菜ZheCuisine(ZhejiangCuisine)　　湘菜XiangCuisine(HunanCuisine)　　徽菜HuiCuisine(AnhuiCuisine)　　二、菜品分类TypesofCourses　　凉菜类ColdDishes　　热菜类HotDishes　　汤羹粥煲类Soups,CongeesandCasseroles　　主食和小吃Main

3、FoodandSnacks　　西餐WesternCuisine　　开胃菜(头盘及沙拉类)AppetizersandSalads　　汤类Soups..　　副菜Entrées　　主菜MainCourses　　配菜SideDishes　　甜点Desserts　　饮品Drinks　　一、酒精类饮品AlcoholicBeverages　　国酒ChineseWines　　洋酒ImportedWines　　白兰地与威士忌BrandyandWhisky　　金酒与朗姆酒GinandRum　　伏特加与龙舌兰VodkaandTequila　　利口酒和开胃酒LiqueursandAperi

4、tifs　　红酒RedWine　　二、不含酒精类饮品Non-AlcoholicBeverages　　三、中国饮品文化ChineseDrinkingCulture　　中国茶文化ChineseTeaCulture　　中国酒文化ChineseWineCulture　　中国菜名的翻译原则　　以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则　　1.菜肴的主料和配料　　主料(名称/形状)+with+配料　　如：松仁香菇ChineseMushroomswithPineNuts..　　2.菜肴的主料和配汁　　主料with/in+汤汁(Sauce)　　如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlu

5、mSauce　　以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则　　1.菜肴的做法和主料　　做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)　　如：拌双耳TossedBlackandWhiteFungus　　2.菜肴的做法、主料和配料　　做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料　　如：豌豆辣牛肉SautéedSpicyBeefandGreenPeas　　3.菜肴的做法、主料和汤汁　　做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+with/in+汤汁　　如：川北凉粉TossedClearNoodleswithChiliSauce　　以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则　　1.菜肴形状或口

6、感以及主配料　　形状/口感+主料　　如：玉兔馒头Rabbit-ShapedMantou　　脆皮鸡CrispyChicken　　2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料　　做法(动词过去分词)+形状/口感+主料+配料　　如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley　　以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则..　　1.菜肴的创始人(发源地)和主料　　人名(地名)+主料　　如：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTofuinHotandSpicySauce)　　广东点心CantoneseDimSum　　2.介绍菜肴的创始人(

7、发源地)、主配料及做法　　做法(动词过去式)+主辅料+人名/地名+Style　　如：四川辣子鸡SpicyChicken,SichuanStyle　　北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle　　体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则　　1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。　　如：饺子Jiaozi　　包子Baozi　　馒头Mantou　　花卷Huajuan　　烧麦Shaomai　　2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，