酒店管理专业课程体系

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1、莱芜市旅游学校酒店管理专业课程体系一、课程体系在培养高等应用形人才的目标指引下，一直也技能培养为核心，全民提高学生索质，在不断调整少改革中，构建了科学合理、层次分明的专业课程体系。1、4、5、通识课语文、思想道德与法律、酒店英语、信息技术基础、体育、职业生涯等职业基础课职业技术课程等。专业实践课专业选修课洒店英语口语、饭店管理概论、洒店人员形体礼、社交礼仪等。酒店服务标准教程酒店前厅与客房服务教程酒店餐饮管理运行于服务教专业认知实习、专业实习、毕业实习、正式就业等。餐点与酒水知识等。以上板块层层推进，紧密结合。通识课、职业基础课和职业技术课Z间的学时比例合理。即强调专业理论的重要性

2、，又体现了专业技能•能力、素质的必耍性，符合中职教育规律，有利于培养酒店所需的应用性人才。选修课（公共选修课、专业选修课）学时占5%左右，有利于扩人学生的知识面和职业素质，也增强了培训目标的适应性和灵活性。同时还构建了相对独立教学体系的实践教学体系，实践教学科吋与理论学时之比近1:1,较为合理，科学，体现了中职教育的特点和目标。整个课程体系结构严谨，层次分明，形成了完整的酒店管理应用型人才培养体系。二、课程体系体现应用性理论教育和实践教育相结合的特性1、课程体系突出实践性根据屮等职业技术教育的特点，课程休系以职业技能训练为主线，具有鲜明的实践性。不仅在一系列实践课程屮安排训练、联系

3、和见习，将知识加以皿用和深化；还设计了系统的职业技能训练，从而使课程习题有效地反映了只是、能力、索质相结合；学校、行业、社会和结合；学习、应用、创造相结合的办学理念以及人才培养以“理论与实践相结合；实验、实训与资格证考核相结合；学校教学与社会用人单位相结合；学校教学与社会用人单位相结合”的应用性高等技术人才培训模式。主要实践环节1、军事训练2、形休礼仪训练3、酒店社交礼仪学习与训练4、酒店参观见习5、专业技能学习6、专业技能实践与练习7、酒店VIP接待方案学习与实践8、酒店VIP接待方案学习与实践9、专业认知10、酒店英语口语训练与实践11.思想道徳与法律学习12、专业思想教冇13

4、、酒店服务员技能综介集训14、酒店人员面试技巧培训15、顶岗实习主要实践环节教学实践分配表（周）序号实践教学名称周数学期1军事训练1周第一学期2形体礼仪3周第一学期3酒店社交礼仪学习与训练15周第一学期4酒店参观见习1周第一学期5酒店基础知识学习4周第二学期6专业技能学习2周第二学期7专业技能实践与练习10周第二学期8酒店VIP接待方案学习与实践4周第二学期9专业认知10周第三学期10酒店英语口语训练与实践5周第三学期11思想道德与法律学习2周第三学期12专业思想教育3周第二学期13酒店服务员技能综合集训15周第四学期14酒店人员面试技巧培训5周第四学期15顶岗实习20周第五学期合

5、计60周2、引入职业资格证书在培养计划中，将职业资格考试列为正式的课程，在实践上与考证时间相衔接，实行课程教学与考证统-，并已开展了初级酒店前厅管理员资格证、初级酒店餐饮管理员资格证、普通话证书、计算机等级证书等考试工作。•职业资格考级、考证要求1、通过计算机二级等级证书或以上。3获得劳动部颁发的初级洒店前厅管理员资格证、初级酒店餐饮管理员资格证。4、获得普通话二级乙等证书或以上。3、努力适应未来社会角色的要求在课程退的实施中，学校领导、老师不断深入各人酒丿占集I才I进行帀场调查研究，力求使人才培养体现未来角色的要求。只是结构强调“应用性“，即掌握酒店业务相关知识、技能、并能掌握相

6、关法律法规；能力培养强调实践性，保持学下教育和实际应用的一致性。在木专业教学计划中，课程体系充分体现了以职业素质位核心的全面素质教冇培养，主要体现在人才培养目标和规格、课程体系、做到知识、能力和索质教育贯穿于三年整个教学过程中，能力和素质培养三年不断线，保证了学生职业能力和素质的培养。教学计划中方构建了符合酒店行业所需的服务应用性人才培养要求的实践教学体系。实践教学成为整个教学体系屮的重要有机部分，成为培训职业技能、提高全血•素质、实现人才培养目标的垂要环节和手段。本专业教学让划科学、规范、具有和对的稳定性和适应性。在教学计划中，有明确的培养冃标、规格（包括知识、能力和素质）、职业

7、资格证等要求、专业主于课程及及介绍、理论和实践教学进程表、学时分配表等，形成了一个完整、科学、规范的人才培养计划。并逐年对此培养方案进行适当调整，每年对教学计划进行修订。特别是毕业生质量标准中的职业技能证帖均按计划实施，即除了必须获得学历证书以及全国计算机等级考试合格证书（一级或二级），至少获得一个由劳动部门或旅游主管部门颁发的酒店英语、酒店服务员初级、普通话资格证书和实习金业实习评估，学生考证率和合格率较高。这样既增强了学主就业的准确定位，乂捉高了学牛就业竟争力。