馒头在口腔中的变化ppt课件

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1、馒头在口腔中的消化实验教学目标：1、通过探究实验使学生知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。2、培养学生仔细观察、善于思考、动手实践、与人合作的能力。3、在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？哇~，有点甜呢~！？（1）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？（2）馒头变甜是否与唾液作用有关？？有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。3、唾液淀粉酶

2、存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。探究：馒头在口腔中的变化1、提出问题（1）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？（2）如果有关，他们各起什么作用？（3）馒头变甜是否淀粉发生了变化？2、作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。实验器材:烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒（筷子代替）实验药品:碘液、37摄氏度的水浴、蒸馏水、唾液3.制定计划参考方案实施计划：用3支试管分别放入：1.试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌2.试管：切碎的馒头、清水、

3、玻璃棒进行搅拌3.试管：没有切碎的馒头、唾液不进行搅拌将1、2、3三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟，冷却后滴加碘液，摇匀观察制取馒头碎屑这样来做2毫升唾液馒头小块不搅拌2毫升清水馒头碎屑搅拌2毫升唾液馒头碎屑充分搅拌3121、37℃唾液淀粉酶的催化能力最强37℃水浴10~15分钟2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间滴加碘液注意：待试管冷却之后滴加！滴加碘液前滴加碘液后1号试管2号试管3号试管馒头碎屑馒头碎屑馒头块2毫升唾液2毫升清水2毫升唾液充分搅拌充分搅拌不搅拌37℃5分钟滴加碘液变蓝部分变蓝不变蓝实验结论：馒头

4、变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系小结根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜与____________、_________、____________、和__________有关。唾液的分泌牙齿的咀嚼舌头的搅拌什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？麦芽糖麦芽糖淀粉唾液淀粉酶温度吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？巩固练习下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，分析并回答下列问题。试管加入物质温度实验结果解释原因A淀粉糊+2ml唾液37℃B淀粉糊+2ml水37℃⑴实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色（填“

5、A”或“B”）。⑵另一支试管内的物质不变蓝色的原因是_______________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖！thankyou！