DB1308∕T 044-2001 保鲜蘑菇

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1、X79DB承德市地方标准口B1308/T044-2001保鲜蘑菇承德市质量技术监督局发布DB1308/T044一2001前誉.二刁本标准由隆化县质量技术监督局提出本标准由隆化县格林食品有限公司起草本标准主要起草人:杨树杉、何逸伟、于荣本标准2001年1月6日首次发布，自发布之日起，有效期5年.本标准由隆化县格林食品有限公司负责解释。承德市地方标准DB1038/T044一20011范围本标准规定了保鲜蘑菇的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。木标准适用.1-.以各种食用蘑菇为原料，按一定工艺配方经加工制做的各种保鲜蘑菇。2引用标准下

2、列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准条文。在标准出版时，所示版本均为有效.所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用一下列标准最新版本的可能性。GB276p-1986食品添加剂使用卫生标准GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-10-1994食品卫生微生物学检验致病菌检验GB/T5009.11-1985食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1985食品中铅的测定方法GB/T5009.29-1985食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.34-1985食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T

3、5009.35-1985食品中着色剂的测定方法GB5461一1992食用盐GB7718-1994.食品标签通用标准SB/'1'1021.3-1994酱腌菜理化检验方法3要求3.1.1原辅材料3.1.2食盐应符合GB5461规定。3.1.3蘑菇应新鲜、无毒素、无腐烂、无杂质。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目感官要求具有该品种应有的色泽，一般为:灰色、白色、浅褐色、色泽黄褐色、黄白色。口味和气味具有该品种应有的口味和气味、无异味。菌盖整齐，菇柄一长0.5-6.Ocm。菇体完整，略有弹性.，形态无腐烂，变质菇、虫害菇、破碎菇和不完整菇不超过

4、10%(金针菇除外)。杂质无肉眼可见的杂质。承德市质童技术监督局2001-01-06批准2001一01一10实‘施DB1308/T044一20013.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水份%毛85.()食盐(以Na.C1计)%!.0一3.0固形物含量%)65.0砷(以As计)mg/kg蕊0.5铅(以Pb计)mg/kg毛1.0食品添加剂符合GB2760规定3.3微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标大肠菌群个/100g簇30致病菌不得检出3.5净含量允许偏差净含量允许偏差见表连表4净含量允许偏差单位:9规格2503007009

5、00允许偏差一8一9一15一154试验方法感官检验用常规方法。4.2理化检验4.2.1水份的检验按SB/T10213规定方法测定。4.2.2食盐的检验按SB/T10213规定方法测定。DB1308/T044一20014.2.3固形物含量测定按SB/T10213规定的方法测定。4.2.4砷的测定按GB/T5009.11测定。4.2.5铅的测定按(iB/T5009.l2测定。4.2.6食品添加剂测定按GB/T5009.29、GB/T5009.34和GB/T5009.35测定。4.3净含量的测定净含量的测定用1%的感量天平称其重量。4.4微生物检验4.4.

6、1犬肠菌群测定按GB4789.3测定。4.3.2致病菌测定按GB4789.4一10视U定。5检验规则5.1悔批产.I,须经质检部门按木标准规定的方法检验合格，出具合格证后方可出厂。5.2检验项目:分出厂检验和全项检验.感官要求、水份、大肠菌群为侮批必检项日，其它项口做随机抽检。5.3批次同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一品种的产品为一批。5.4抽样每批产品随机抽取12袋，6袋用做外观质量、净含量、理化指标的检验。2袋用做大肠菌群的测定，其余4袋留样备用。5，5判定规则出厂检验结果中，感官要求、固形物含量、水分、净含量如果不符合本标3DB130

7、8/T044一2001准时，对不合格项目从该批中加倍抽样复检，复检结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品，微生物指标有一项不符合标准时，判定该批产品为不合格品。6标签、标志按照GB7718的规定执行。7包装、一运输及贮存7.2包装包装材料}fl容器必须符介食.n包装材料卫生标准的要求。7.3运输本产品可使用普通运输工具运输，应防雨、防日晒，不得.与有毒有害物质混装.7.4贮存本产品应在通风十燥，避光的条件卜贮存，不得与有毒有害物质存放在一起。7,5在规定的贮存条件下保质期为12个月。