食品科学与工程教育专业教学计划

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1、食品科学与工程教育专业教学计划一、培养目标遵照党和国家的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应食品企业生产、管理和中等职业技术教育发展的要求，具有食品生产较系统的基本理论、基本知识和基本技能；掌握职业教育的基本规律；能较熟练地从事食品生产、产品质量控制、新产品开发、食品贮藏加工和职业技术教育工作的徳、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。二、基本规格(-)政治思想素质的要求热爱祖国，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理；坚持四项基本原则；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精

2、神；能运用辨证唯物主义的观点和方法，分析和解决实际问题；遵纪守法；创业奋进；有理想、有道徳、有文化、守纪律。(-)职业技术素质1、掌握乳肉加工、粮油加工、果蔬加工和食品产品质量检测与控制的较系统的基础知识和专业知识。2、具有较强的农畜产品加工操作、新产品开发、新技术推广、仓品质量检测与控制的能力和技能。3、懂得职业技术教育教学的基本更求和教学方法，具有从事食品专业中职教育教学工作的能力。4、能较熟练地运用计算机技术和常用软件，进行文字和数据信息处理，具有实施计算机管理的能力。5、通过“国家英语四级”考试(按院内英语教学要

3、求执行)，具有初步阅读英语专业文献的能力。6、通过食品专业的国家职业资格认证考试，获得乳甜检验工中级或以上职业资格证书。(%1)综合能力要求1、学习能力：获取新知识的能力；学习中发现问题、分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备的能力。2、工作能力：根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题、分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有社会责任感。3、创新思维能力：工作中能提出多种解决问题的思路；提出完成任务的方案和途径的能力。三、修业年限：四年四、主要课

4、程无机与分析化学、食品生物化学、食品微生物、营养与食品卫生学、食品工程原理、食品机械与设备、乳制品加工技术、肉制品加工技术、农产品加工技术、果蔬贮运学、果蔬加工技术、食品分析技术、食品安全与质量控制。五、全学程时间安排全学程总周数为201周，分配如下：（一）公共56周，其中：1、入学教育及军训2周2、公益劳动4周3、机动7周4、考试7周5、假期35周6、毕业教育1周7、社会实践3周（在假期进行）（二）理论教学99周（三）实训教学46周六、课程设置及分配比例（―）必修课：34门，2294学时，127.5学分。1、公共课:1

5、2fj,1044学时，58学分，占总学分的45.5%。2、技术基础课：14门，818学时，45.5学分，占总学分的35.7%。3、专业技术课：8门，432学时，24学分，占总学分的18.8%。（二）选修课：须修满180学时，10学分。七、实践教学安排和时间分配（-）为提高“两课”教学实效，增加学生社会实践知识，在“两课”教学总学时内，假期内安排3周社会实践教学（包括社会调查、参观实习、厂矿金业调查访问、讲座等）。实践教学结束，学生须写出社会实践总结。（-）专业实训教学46周。其中乳制品加工技术4周、课堂教学与教学法研究4

6、周、肉制晶加工技术4周、焙烤食品加工技术4周、果蔬加工技术4周、果蔬贮藏技术2周、营养与食品一卫生检测4周，工厂参观实习1周，“两课”实训1周，毕业论文18周。实践教学共49周（包括社会实践），实践教学占教学活动总学时的42」％。八、成绩考核（-）必修课程为考试，按百分制记分评定成绩。（二）选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定成绩。（三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考试相结合，按合格与不合格两级评定成绩。（四）毕业论文选题必须以技术应用为主，独立完成。完成后均须进行

7、正式的毕业论文答辩，按学院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。以上各类考试或考核，凡不及格者均不能获得学分。（五）学生毕业前必须通过与所学专业相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的乳品检验工中级或中级以上的职业资格证

8、几课程设置及周学时分配表顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验12345678理论教洋实际上课周数161818181811001202000430思想道德修养及法律基础2363622202000320中国近现代史纲要2363623202000130马克思主义基本原理236

9、3624202000260毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论47272235200700140高等数学8144144546200700320线性代数2363627200700230概率论与数理统计3545438200700740英语1628828854449200702520体育814414422221