西式快餐企业的服务营销策略研究

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1、西式快餐企业的服务营销策略研究—以麦当劳快餐连锁店为例摘要：21世纪，服务营销成为各行各业尤其是餐饮服务业追逐的热点。自古以来民以食为天，餐饮行业是所有服务业中不可或缺的一部分，而西式快餐作为餐饮业的一员，要在中国市场中与本土餐饮行业共存并脱颖而出，就更需要良好的服务营销策略从而取得更多的市场份额。本文以麦当劳快餐连锁店为例，就西式快餐企业的经营状况以及服务营销策略进行了解研究和分析，从而对立足于中国市场的西式快餐企业根据实际情况提出在服务营销策略方面相应的改进建议。关键词：服务营销策略西式快餐企业建议A

2、bstract:Inthe21stcentury,servicemarketingisbecomingahotspotofallwalksoflifeespeciallycateringservicestochase・Sincetheancienttimesthefoodindustryisanintegralpartofallservices,andwesternfastfoodasamemberofthecateringindustry,tocoexistintheChinesemarketandlo

3、calcateringindustryandstandout,moreneedgoodservicemarketingstrategytogainmoremarketshare・TakeMcDonald'sfastfoodchainsasexample,thispaperisanalyzingthewestern-stylefastfoodenterprisesoperatingperformanceandtheirservicemarketingstrategy,thustogivesomesugges

4、tionsandproposedcorrespondingforimprovementintermsoftheservicemarketingstrategytothosewestern-stylefastfoodenterprisesaccordingtotheactualsituation。Keyword:servicemarketingstrategy;western-stylefastfoodenterprises；suggestion；目录1•快餐企业经营状况分析与服务营销31.1快餐企业的经营

5、状况评述31.2西式快餐企业的服务竞争态势31.3西式快餐企业的市场定位与服务营销策略的需求42.西式快餐企业的服务营销策略及分析52.1服务营销策略52.2服务营销策略与西式快餐企业的发展63.麦当劳的服务营销策略模式73.1麦当劳的市场定位及市场选址73.2麦当劳的服务营销策略实施过程83.3麦当劳的服务营销策略实施效果评价84.西式快餐企业服务营销策略的的改进建议及前景94.1西式快餐企业服务营销策略应用的改进建议94.2西式快餐企业服务策略的应用前景11参考文献121•快餐企业经营状况分析与服务营

6、销1.1快餐企业的经营状况评述从2008年的1.265万亿元到2014年的2.786万亿元，中国餐饮市场的零售额复合年增长率达15.1%O餐饮企业超过300万家，上下游从业人数超过1亿人，成为继房地产及汽车之后中国规模最大的产业。这其中，快餐店的增长备受瞩目,市场规模复合年增长率达17.5%,高于平均数。2013年中国人均快餐消费为63.7美元，与美国、加拿大或澳洲等发达国家约600美元的人均快餐消费相比较低。尽管西方发达国家的人均快餐消费较高，但消费增长却低于中国。因此，未来中国人均快餐消费可能会强劲增

7、长,市场潜力巨大。中国饭店协会发布的《2015中国餐饮业年度报告》显示，快餐企业的门店数、餐位数、营业面积在2014年较上年度分别取得7.1%、10%及7.5%的增长，营业额平均增长达到11%,而盈利能力平均增长2%,发展势态喜人。2015年，中国快餐产业已从初创阶段、成长阶段跃迁到成熟阶段。1-2西式快餐企业的服务竞争态势随着现代人生活节奏的加快，快餐逐渐在人们的菜谱上占据了显著位置。肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐深受年轻人的青睐。快餐行业在整个餐饮领域所占的市场份额在25%左右，其中西式快餐的份额为1

8、5%。目前西式快餐领域已经形成肯德基、麦当劳、德克士三足鼎立的局面。在此之前，有“美国快餐之父”之称的艾德熊和号称“炸鸡类快餐销售额第一”的美国快餐连锁店派派思先后败走中国；另一全球西式快餐巨头汉堡王进入中国稍晩，目前只有200多家店分布在43个城市。不过，在2013年3月汉堡王已在中国重启加盟，迎来了新一轮开店高峰。数据显示，德克士2014年实现超过500家店面的增长，肯德基新增700家左右，麦当劳为300家左右，汉堡王超过