《进出口葡萄酒中多种染料测定液相色谱-串联质谱法》

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1、《进出口葡萄酒中多种染料的测定液相色谱-串联质谱法》编制说明一、项目概况1、标准来源本标准制订工作是按照认监委2012年下达的行业标准制修订计划——《进出口葡萄酒中多种染料的测定液相色谱-串联质谱法》（计划编号2012B134），由吉林出入境检验检疫局研究起草。2、目的和意义葡萄酒业的规模化和大发展是近百年来的事情，现在葡萄酒业已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些葡萄酒生产大国。目前，中国已经拥有东北、北京、天津、河北、山东、山西、黄河故道、新疆、甘肃、陕西、宁蒙、西南高山、广西等13个葡萄

2、酒产区，几乎覆盖了国内全部适合种植酿酒葡萄的区域，中国的葡萄酒地图正日渐清晰，相关的投资和产业链建设也正在向这些区域聚集。2010年1-11月，葡萄酒制造业销售收入总额达到285.828亿元，同比增长26.97%。葡萄酒制造业利润总额达到33.266亿元，同比增长21.10%。2011年1-10月，全国葡萄酒累计产量为909,676.36千升，比上年同期增长12.37%。近几年，进口葡萄酒在中国展现出了惊人的爆发力，中国巨大的市场潜力将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。我国葡萄酒市场有待进一步开发，近几年内，中国葡萄酒产业将迎来的是挑战和机遇并存的时代

3、，同时发展潜力巨大。葡萄酒是由新鲜的葡萄或者葡萄汁经过发酵酿成的酒精饮料，富含多种营养物质，葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。医学研究表明，葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。适度饮用葡萄酒能直接

4、对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。葡萄酒按酒的颜色深浅分类：1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕

5、褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。27近年来，染料在食品中的非法使用问题频繁发生，如苏丹红、孔雀石绿等食品安全事件。尽管各国政府相继出台了对应措施，颁布了法规及标准，但是染料在食品中的非法添加仍然存在。由于葡萄酒的颜色对酒的价格影响很大，因此很多不法厂家在葡萄酒中非法添加染料，非法添加染料对人体有极大危害，各国都加强对食品中的染料的监控。目前检测食品中非法添加的染料的方法很多，包括免疫法、毛细管电泳法、、电化学分析法、薄层色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法和液相色谱-质谱联用法。其中常用的方法是高效液相色谱法和液相色谱-质谱联用方

6、法。对于建立多组分的快速预警检测方法，要求其灵敏度高、选择性好并能够对化合物进行确认，而液相色谱-串联质谱法具备了上述特点。葡萄酒中的非法添加染料对人体健康和生命存在一定的危害，而且近年来国内外市场对葡萄酒的需求在以飞快的速度增长，由于目前对于葡萄酒中的非法添加染料暂无国家标准，因此，建立葡萄酒多种的染料分析方法就尤为重要，它不仅填补了国内对葡萄酒中多种染料检测的空白，也对生产加工葡萄酒企业的质量提供有效的监管。3、方法概述本方法依据酸性橙、酸性黄、酸性红、苏丹红1、苏丹红2、苏丹红3、苏丹红4、碱性橙、罗丹明B这9种工业燃料的化学性质和理化性质，

7、利用液相色谱-串联质谱分析技术手段，增加和补充了红葡萄酒和白葡萄酒中9种工合成色素检测方法含量的的测定，本方法科学合理，灵敏度高、完全满足国外检测限量的需要。本方法经确证条件试验，回收率试验，精密度试验，方法验证试验。结果表明，各项技术指标均完全满足残留检测需要。4、编制依据（1）本标准方法是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及SN/T0001-1995《出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本规定》的要求进行编写制定的。（2）本标准方法以参照采用国内外有关文献为基础，经研究、改进和验证后

8、制定的。二、实验技术论证1.方法适用范围采用本方法我们对进出口的红葡萄酒和白葡萄酒进行了检验，没有发现干扰情况，且定量效果