2017年上半年天津公共营养师入职试题

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1、.word格式.2017年上半年天津公共营养师入职试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、花生最易受到____污染而出现食品卫生问题。 A．大肠埃希菌B．肠内致病菌C．真菌D．酵母菌2、11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有__、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 A．维生素B1、B2 B．维生素D C．维生素C D．维生素K3、出现____的情况不需要停止运动。 A．不正常的心跳B．感到有些疲劳C．特别眩晕D．严重气短4、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况____ A

2、：维生素B1 B：维生素B2 C：维生素C D：维生素A E：维生素E5、社区营养干预措施的基本原则是____ A．考虑营养问题的重要程度B．考虑对解决营养问题的作用大小C．考虑实施干预的难易程度等D．以上均是.专业.专注..word格式.6、能量RNI和EAR的关系是______。 A．RNI=EAR+2SD B．RNI=EAR-2SD C．RNI=1.2×EAR D．RNI=EAR E．以上都不对7、具有预防脉硬化的脂肪酸是____ A：不饱和脂肪酸 B：饱和脂肪酸 C：反式脂肪酸 D：胆固醇8、畜禽类制

3、品的药物残留主要有生长促进剂、激素和____ A．抗生素B．甲状腺素C．抗原D．抗体9、分娩后的2天内分泌的乳汁称为初乳。 A．4B．5C．6D．710、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。 A．膳食调查B．问卷涮查C．实验室检查或生化检查D．体格检查11、关于维生素D的叙述，何者有误？ A：不能自己制造 B：白色结晶，脂溶性 C：是钙磷代谢所需 D：以上皆非。.专业.专注..word格式.12、能量RNI和EAR的关系是____ A．RNI=EAR+2SDB．RNI=EAR

4、-2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EARE．以上都不对13、孕妇首选的钙的来源是______。 A．营养补充剂 B．钙片 C．鸡蛋 D．奶类及其制品 E．骨头汤14、下列属于计数资料的是______。 A．180cm B．治愈 C．20位男性 D．++15、比胸围的公式为____ A．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10B．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100C．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×1000D．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×1000016、下列关于家庭贮存食物安全指

5、导不正确的是____ A．食品冷藏应注意“急冻缓化”B．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D．酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上.专业.专注..word格式.17、癞皮病典型三“D”特征是指____ A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发18、成人一日三餐能量适宜分配比例是____ A．30%—40%—30%B．25%—40%—35%C．35%—40%—25%D

6、．30%—45%—25%19、地中海地区人群血清总胆固醇水平低，心血管疾病发病率较低，与其饮食中____摄入量高有关。 A．橄榄油B．椰子油C．玉米油D．花生油20、中国营养学会2000年定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)G包括______。 A．平均需要量(EAR) B．推荐的营养素供给量(RDA) C．推荐摄入量(RNI) D．适宜摄入量(AI) E．可耐受最高摄入量(UL)21、______缺乏会引起坏血病。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．烟酸 D．维生素C E．维生素B1222、下列植物食品中

7、，含有蛋白质最多的是____.专业.专注..word格式. A．水稻B．大豆C．玉米D．小麦E．水果23、低温环境下，维生素的推荐量比常温环境同工种增加____ A．30%B．30%～50%C．20%～25%D．15%～20%24、能量供给量制定的主要依据是__。 A．基础代谢消耗能量的大小 B．食物特殊动力作用 C．脑力劳动强度大小 D．体力劳动强度大小二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、1g脂肪在体内完全氧化产生的能量是____ A：4kcal B：5

8、kcal C：7kcal D：9kcal2、一只2000克的鸭子，宰杀后烤制成600克的烤鸭，吃完后残渣重150克，该烤鸭的可食部为____ A．25%B．70%C．75%D．80%3、营养素在小肠的被动转运过程主要包括____ A．被动扩散B．吞噬C．易化扩散D．滤过作用E．主动转运4、食物纤维含有很多活性基团，可以螯合吸附____等有机分子，从而抑制人体对其吸收，促进其排出体外。.专业.专注..