2015年吉林省公共营养师入职模拟试题.doc

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1、.word格式.2015年吉林省公共营养师入职模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为______g。 A．25 B．50 C．75 D．100 E．1002、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的____ A．消化率B．真消化率C．生物价D．氨基酸评分E．含量3、叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每

2、天需补____ A．400～600μgB．400～600mgC．400～600ngD．400～600g4、蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要____mmol钾离子。 A．1B．2C．3D．5E．105、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为 A：要素型肠内营养制剂 B：高蛋白流食 C：整蛋白型制剂 D：添加膳食纤维的制剂.专业.专注..word格式. E：中链甘油三酯型制剂6、食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。 A．长链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D．乳糜微粒 E．磷脂7、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不

3、包括____ A．个体传播B．面对面交流C．散发小册子D．讲课E．大众传播8、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A．体重偏低B．身高/体重偏低C．身高偏低D．营养不良E．智力低下9、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。 A．1989B．2002C．1997D．198710、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过____mg。 A．100B．200C．300D．40011、下列食用油中胆固醇含量最高的是____ A．猪油B．花生油C．牛油D．羊油12、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是_____

4、_。 A．脱水.专业.专注..word格式. B．低渗性脱水 C．高渗性脱水 D．等渗性脱水 E．体液丢失13、社区营养工作的具体执行者是____ A．基层社区卫生人员B．领导部门C．非政府组织D．家庭E．社区的基层组织14、用“慢性疾病防为主，生活方式属第一；把好病从口入关，未来健康属于你!”等口号的方式来进行营养教育宣传的技巧为____ A．假借法B．加以倾向法C．现身说法D．号召法15、大脑和小脑表层的灰质称为____ A．灰质B．皮质C．白质D．髓质16、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____ A．工作B．岗位C

5、．职位D．任务17、儿童少年应____脂肪的摄取。 A．限制B．增加C．不强调限制D．不主张供给18、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为____ A．碳B．氢C．氮D．氧19、学龄前儿童可以摄取____食品。 A．辛辣B．细软品C．油腻D．大块20、.专业.专注..word格式.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。 A．10 B．15 C．20 D．25 E．3021、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和__四个方面的指标。 A．货架时间 B．加工方式 C．微生物 D．食品性质22、大多数急性阑尾炎患者腹痛的最

6、初部位是 A．右下腹 B．右上腹 C．右腰部 D．上腹或脐周围 E．耻骨上部23、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。 A．60% B．50% C．40%.专业.专注..word格式. D．30%24、食物中毒是____ A．因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒D．经食物传播的各种疾病25、水果与蔬菜一样，主要提供____类营养素。 A．糖类B．蛋白质C．矿物质D．脂肪26、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是_

7、___ A．水稻B．大豆C．小麦D．玉米27、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（） A．20％ B．16.7％ C．80％ D．83.3％28、糖精在常温下长时间放置，其甜味会____ A．升高B．下降C．先升高，后下降D．无变化29、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有____ A．黄曲霉毒素B．苯并[α]笓C．氯丙烷D．丙烯酰胺30、下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是____ A．食品中菌落总数可反映食品被粪便污染的程度.专业.专注..word格式.B