陕西省2015年下半年四级公共营养师模拟试题.doc

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1、.word格式,陕西省2015年下半年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。 A．骨质疏松早期B．青壮年时期C．更年期D．儿童期2、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害和____ A：陈旧 B：近期 C：多次重复 D：既有陈旧又有近期3、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（） A．70g B．65g C．80g D．85g4、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于__g蛋白质。 A．0.16 B．3.0 C．4.5 D．6.25

2、5、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是__,专业.专注..word格式, A．淀粉酶缺乏或活性降低 B．乳糖酶缺乏或活性降低 C．麦芽糖酶缺乏或活性降低 D．凝乳酶缺乏或活性降低6、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A．45～50B．50～55C．50～60D．55～607、下列关于道德的说法中，正确的有（） A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B．道德是人区别与运动的根本标志 C．道德对人的要求高于法律 D．道德从来没有阶级性8、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是____ A．肌肉B．卵巢和肝脏C．皮肤D．血液9、哺乳期乳母的各种

3、营养需求比妊娠期孕妇来得____ A：新生儿 B：婴儿 C：婴幼儿 D：乳儿10、在铁减少期，生化指标出现__ A．血清铁下降 B．铁结合力上升 C．血红蛋白下降,专业.专注..word格式, D．血清铁蛋白下降11、生熟比的计算公式是____ A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积12、老年人随年龄增长体内瘦体组织______，脂肪组织______。 A．减少增加 B．减少减少 C．减少减少 D．增加增加13、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的____ A．血液B．肝脏C．卵巢D．肾

4、脏14、14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。 A．2000B．2200C．2400D．260015、癞皮病主要是由于____缺乏引起的。 A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．烟酸E．维生素C16、水溶性抗氧化剂主要用于____ A．防止食品氧化变色B．不能用于冷冻食品C．破坏维生素D．可以多用17、下列不属于影响食品腐败变质条件的是____ A．蛋白质含量B．B族维生素C．水分含量D．pH高低18、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为____左右。 A．60%B．70%C．80%D．95%,专业.专注..word格式,19、《中国食物与营养发展纲

5、要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__。 A．食品工业 B．改善农村饮水卫生 C．改善城市卫生 D．发展畜牧业20、典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少 A：a、92% B：b、94% C：c、96% D：d、98%21、下列哪组属于人体必需的微量元素____ A．铁、碘、镉B．钙、铁、锌C．镁、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、铬22、传播是人类通过____交流信息，以期发生相应变化的活动。 A．符号和示意B．语言和媒介C．语言和符号D．符号和媒介23、调查项目的具体填写方法有____种。 A．1种B．2种C．3种D．4

6、种24、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的__ A．生长的能量消耗为婴幼儿所特有 B．与生长速度成正比 C．生长所需能量占总能量的60%,专业.专注..word格式, D．能量供给不足，可导致生长发育迟缓25、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____ A．亚油酸B．哑麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸26、在畜肉中脂肪含量排序____ A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低 B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低 C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低 D：以上都不对27、下列食物含锌丰富的有____ A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类28、

7、能量RNI和EAR的关系为____ A．RNI=EAR-2SDB．RNI=EAR+2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EAR29、体内可合成的维生素为__ A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是____,专业.专注..word格式, A：二氧化碳 B：二氧化氮 C：二氧化碳和水 D：二氧化二硫2、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致___