科学史话　世界上第一个人工合成蛋白质的诞生 (3).ppt

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1、第二节生命活动的主要承担者——蛋白质观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题：1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？2.视频中的“小蛋”有何神奇之处？（即请你举例说明蛋白质在生命活动中的主要作用。）H:神奇的小蛋.mp4观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题：1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？除此，你还能说出多少种富含蛋白质的食品？大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；奶类制品：奶粉、牛奶、酸奶等；肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等2.通过视频及结合课本23页“蛋白质的功能”相关内容，说说“小蛋”有何神奇之处，即举例说明蛋白质在生命活动中的主要作用。一蛋白质

2、的功能构成细胞和生物体结构的重要物质催化作用—酶3运输作用—血红蛋白免疫功能—抗体调节作用—胰岛素“狗催着运面条”食物中蛋白质氨基酸消化吸收组织细胞中氨基酸合成人体内蛋白质氨基酸是蛋白质的基本单位。“快步氨基酸，富含8种人体必需的氨基酸，时尚功能饮品，我推荐快步氨基酸。”氨基酸(约20种)必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。人体细胞能够合成。婴儿还有一种组氨酸（假设携来一两本书）二.氨基酸的种类甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－

3、OHOCH3丙氨酸HH2N－C－C－OHHOH2N－C－C－OHHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）1.观察下列几种氨基酸的结构：H原子三、氨基酸的结构特点R氨基羧基侧链基团OCOHCHH2N一个中心（C原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心C原子自由氢2、氨基酸结构通式：3、氨基酸结构特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基2.并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）4.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙

4、氨酸上的R基是一个甲基（—ＣＨ３）。练习1：—C—HH2NCOOHCH3①—C——CH2NCOOHHHCH3CH3②—C——③H2NCOOHH—C—HCH3CH3下面属于构成生物体蛋白质的氨基酸是________NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基—C—HH2NCOOHH4四、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构1氨基酸相互结合的方式HCR2COOHNHHHCR1CH2NOOHH2OHHCCH2NOHCHCOOHNH肽键

5、脱水缩合★脱水缩合肽键还可以写成：—CO—NH—或—NH—CO—氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸：20种蛋白质：1010～1012五、蛋白质的结构及其多样性蛋白质结构的多样性假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们构成若干多肽链。分析他们的不同：①○－○－○②○－○－○□－□－□

6、○－○－○－○－○③○－□－△－△－△－○④△－○－□－△－○－△★结论:①，②，③，④。组成每种蛋白质的氨基酸种类不同组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同—CH2NHH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是____

7、__________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）习题巩固组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个碳原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽盘曲、折叠的方式不同折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体：如结构蛋白运输作用：如血红蛋白催化作用：如酶调节作用：如胰岛素免疫作用：如抗体组成导致CHCH2NOHOR蛋白质是生命活动的主要承担着作业将课本20页思考与讨论中的4种氨基酸脱水缩合在一起，

8、形成一个四肽。