第1节人类的食物.pptx

《第1节人类的食物.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一节人类的食物人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？1.通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分。2.通过实验研究的方法获知。营养成分的检测水的检测烘烤后，试管壁上出现水珠。无机盐的检测少量的灰（无机盐）。烘烤的种子燃烧后留下脂肪的检测将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。淀粉的检测将小麦粉制成淀粉溶液。用纱布包小麦粉在清水中揉挤，碘液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。淀粉溶液小资料遇碘液变成蓝色是淀粉的特性。营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤有水珠产生试管壁有水珠无机盐燃烧燃烧一定时间后熄灭燃烧后剩下一些灰分脂肪白纸上挤压可挤出脂肪有油印迹留

2、下淀粉碘液发生颜色改变变为蓝色蛋白质维生素Ｃ??????（1）蛋白质的检测方法不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液稀释的蛋清液清水（1）蛋白质的检测方法蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色1、实验中设置乙试管的作用是什么？答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？答：甲试管:呈紫色反应（蓝色紫色）乙试管：不变色（淡蓝色）讨论（2）维生素C检测方法加碘的淀粉溶液碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能与淀粉发生反应，因此溶液会褪成无色加碘的淀粉溶液讨论1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？答：甲试管：褪色（蓝色无色）乙试管：不变（仍

3、为蓝色）2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？答：维生素C营养成分检测方法预期实验现象水烘烤有水珠产生无机盐燃烧剩下一些灰分脂肪白纸上挤压有油印迹留下淀粉碘液变蓝蛋白质双缩脲试剂呈现紫色反应维生素Ｃ加碘的淀粉溶液呈现褪色反应二、营养成分的检测无机物有机物水无机盐三大产热营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中主要营养成分包括：糖类蛋白质脂肪维生素水：占体重（６０－７０％），含量最多作用：细胞的主要成分，参与生命活动和物质运输。食物中营养成分的作用无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。1.缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）2

4、.缺铁——缺铁性贫血（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）蔬菜中含有大量无机盐食用盐1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。你说我说糖类1.◆主要能源物质2.种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等3.主要来源：食糖、谷类、豆类、根茎类提供70%的能量（谷类、薯类）2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少你说我说脂肪1.◆备用能源物质2.主要来源：食物油肥肉大豆坚果3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？蛋白质是构成

5、人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。你说我说蛋白质1.◆构成人体细胞的基本物质2.◆生长发育和受损细胞的修复更新的原料3.主要来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类三、维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢稻

6、、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类食物的营养成分有机物三大营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机物水无机盐本课小结031.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪A随堂练习042.下列物质不属于六大营养物质的是（）A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气D3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（）A.新鲜蔬菜B.胡萝卜C.动物肝脏D.香蕉C4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐C5.处于生长发育

7、期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物B6.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁A