市场营销小组作业.ppt

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1、组长:组员:甜美人生路，从天桃开始一、餐饮业前景（1）.据我们的多年饮食经验及资深人士分析，南宁市餐饮业现状为行业规模快速增长，餐饮经营形式日趋多样化，大众消费成为餐饮消费主旋律。所以，该行业的前途是光明的，道路是靠自己摸索的。选择这个行业是我们明智的选择。（2）.我们8人志同道合，定下决心共同出资开家蛋糕店，目前手头资金为20万，估计资金足够。（3）.内部人才资源充足.外联部李京群，人事部陈春丽，销售部**，财务部**，采购部**，宣传部**，职业店长**，秘书**。综上所述，梦想定可成真。二、市场调研我们通过实际调查，

2、沿桃源经济圈实地考察发现天桃路段比较有优势开蛋糕店。然后又仔细分析了南宁其他经济圈的烘焙业情况，综合以上分析，权衡利弊，全面考虑，决定选址在天桃路。（1）.该路段靠近十字路口（教育路，古城路，七星路，天桃路），人流量大，车流量也多。（2）.该路附近有天桃小学，艺术学院等学校。市场需求大。（3）.该路段饼店少。有怡香饼屋，但因起店面小品种少顾客少，因此不够成大的竞争压力。美点饼屋是个老牌子，竞争力强，但我们有信心能够做出自己天桃蛋糕店的特色，打出自己的品牌。也因为老店已经有足够多的客源,开新店就能够分流老店的一部分客源。（4

3、）.店的左右邻居均为水果店，可以拉动人流量。（5）.紧挨着名店开店,附近有麦当劳和肯德基,借名店的名给本店支光。三、问卷调查通过我们的问卷调查，了解消费者的需求情况如下。①了解消费者对面包糕点种类、口味的需求针对性满足需求、选出特色糕点、打出特色广告②了解消费者一天购买的量及对价格的定位出售适量适价糕点、减少消耗成本③了解消费者对所选择购买的地段和时间段  扩大销售渠道、节省时间价值成本④了解消费者在购买糕点时所习惯的搭配组合饮料或食品 增加卖品、增加营业外收入⑤了解消费者对店面面积、装饰、服务的需求 更容易吸引广大顾客朋

4、友选择本店、进而有可能消四、餐饮特色本店主要以蛋糕为特色，其他糕点面包为主要食品，饮料为延伸营业务。与美点饼店的特色交错开来(1).蛋糕主要有奶油水果蛋糕，奶油巧克力蛋糕，水果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，卡通蛋糕。面包为中式和西式面包。面向广大消费群。(2).专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。(3).出于竞争等方面的需要，推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,可以推陈出新的举措：比如在夏季，会合时令地

5、推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样性选择。（4）.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。五、成本分析1.我们租两个水果店，长8米，宽7米，高3.5米，面积56平方米，属于中型蛋糕店。月租金为5000元。2.店内外装潢 ，含基建施工、地墙装饰、门头装饰、灯具布排、排风扇等。10000元3.两张四层蛋糕台架，800元。一张长方形玻璃大桌，400元。一张

6、玻璃钢防火面板餐桌，800元。八张圆凳，200元。货柜一个，200元。总计2400元。4.收银台1000元。音响一台500元。冰柜6400元。空调4500元。总记1，2400元5.面包蛋糕制作工具及设备60000元。固定资产成本合计：8，9800元6.面包蛋糕制作原料1000元每月。7.收银员一人，800元每月，服务员一人，600元每月，烘焙师两人，每人每月1000元。服装费2000元。总记5400元每月8.水电煤气费200元每月。9.设计产品包装，包装要实用和经济；手工竹艺盒，卡通包装盒，圆形盒，方形盒……费用：100元

7、每月10.饮料：现榨果汁，可乐，雪碧，王老吉……费用：200元每月11.调料：500元每月。月成本合计：74001.签订合同，凭租赁合同到所在地工商局登记，总费用为1000元，核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记；售买饮料、包装许可证等2.人员定岗、定编、招聘、培训工作，费用1000元3.外墙招牌，广告宣传。费用800元。年总成本合计：2800元固定资产成本合计：8，9800元年总流动成本合计：7400*12+2800=9，1600元资金总投入：18，1400元六、盈利预算：人均消费

8、8元估计日消费人数200人日收入：200*8=1600元基本日费用 ：7400/30=246元摊入各成本的实际日费用：元原料：200斤×0.80元/斤＝160元人工1000/30*2+800/30+600/30=112元调料150克，计15元其它原料共150元水电煤气费200/30=6元房租5000元/