托幼机构膳食修改.ppt

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1、第二节学前儿童的合理膳食平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心平衡、合理的营养意义保证人体正常的生理功能促进健康和生长发育提高机体的抵抗力和免疫力托幼机构的膳食计划计划每日所需的食物种类和数量编制食谱托幼机构的食谱是反映婴幼儿膳食的食品制配和烹调方法的一种简明文字形式，内容包括食物的种类、数量以及制成的食品名称和烹调方法等。制定膳食制度幼儿园食谱带量食谱不带量的食谱怎样编制托幼机构食谱日期餐次星期一星期二星期三星期四星期五早餐三鲜汤粉鹌鹑蛋云耳青椒肉丝绿豆百合汤糖花卷酸萝卜肉泥白米稀饭鲜肉卷酸包菜肉泥八宝粥果脯馒头五香干子骨汤粉鹌鹑蛋酸豆角炒肉中餐豆笋蒸排骨紫菜虾皮

2、汤大白菜米饭土豆蒸肉西红柿蛋汤炒包菜米饭蛋饼蒸肉莴笋叶胡萝卜炒肉米饭鸡汤蒸萝卜鱼头豆腐汤冬瓜鸡丝米饭香芋蒸肉广心菜凤尾菇鱼丸汤米饭午点冰糖梨子芝麻饼豆奶牛奶苹果晚餐香菇炖鸡黄瓜炒肉小白菜米饭海带炖排骨什锦豆腐黄芽白米饭三鲜水饺黄瓜粉丝淮山排骨汤香葱虾皮炒蛋卷心菜米饭幼儿一周食谱食谱编制（一）种类齐全，营养均衡粮谷类30%—40%蔬菜、水果类30%—35%（其中水果类占5—6%）动物性和豆类食物25%—30%•热能性食品（油脂类）3%粮谷类蔬菜水果类动物性和豆类食物热能性食品30-40%30-35%25—30%3%每天补充含蛋白质丰富的食物每天补充一定量的蔬菜、水

3、果食谱编制（二）热量充足，比例适当蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理三餐一点的供热比要合理动物性蛋白质和豆类蛋白质占50%以上食谱编制蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理蛋白质脂肪碳水化合物55-60%25-35%10-15%食谱编制三餐一点的供热比要合理食谱编制（三）合理搭配，科学饮食主食——副食粗粮——细粮荤食——素食干食——稀食生食——熟食甜——咸干——湿同类异样（每周副食不应有两次以上的重复）食谱编制（四）烹调方法适合幼儿的年龄特点多样化易消化艺术化炒、煮、蒸、炖、红烧、卤、糖醋、烩、煨等色、香、味、形俱全精、细、软、烂、嫩食谱编制（五）其他因素季节市场地

4、区膳食经费作业：自制一份幼儿食谱