食品采购制度范文.doc

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1、食品采购制度范文　　食品采购制度　　1、采购时应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。　　2、采购的食品（原料及成品），必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变、超保质期及其他不符合卫生标准要求的食品。　　3、采购肉类食品必须查验卫生检疫部门合格证明原件。　　4、不得向外埠采购非定型包装的熟食卤味。　　5、豆制品、非定型包装熟食应索取生产企业出具的送货单。　　6、采购的定型包装食品应具有品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成份、保质期、

2、食用或使用方法等标志。　　7、采购食品做到有计划进货，勤进勤出，运输车辆和容器应专用。　　8、食品运输过程中，应防雨、防尘、防蝇、防晒。　　冷藏、冷冻食品要注意保温附食品鉴定标准食品名称可食用不可食用生肉(牛、羊、猪)新鲜肉表面有微干薄膜，淡红色或玫瑰色、切面微红、轻度湿润但不黏手，有光泽、有弹性及该种动物特有气味。　　骨髓充满管状骨腔，有弹性，黄色，切面有光泽。　　鲜蛋壳附有霜粉末，清洁、光泽，壳完好无缝；振荡时无音响。　　不新鲜肉表面很干燥或很湿润，呈灰色或淡绿色；切面湿润黏手；无弹性，指压的陷窝不能恢复，呈

3、灰色，有臭味。　　蛋类腐败蛋壳暗灰色，振荡声响明显，有黑色斑点或全部发黑，有臭味。　　不新鲜鱼眼陷入，角膜不透明，鳃苍白、褐色有臭味，腹膨胀、肛突出；鳞灰暗，肉无弹性，肉与骨很易分离。　　死禽腐败常从口腔、颈部、胸部及腹腔内部开鲜鱼新鲜鱼眼突出有弹性，角膜透明，鳃鲜红色，腹白色、不膨胀，鳞鲜明光泽、不易脱落；肉有弹性，与骨不易分离。　　家禽皮肤不变色，肉新鲜、坚实，皮肤坚韧，翼下及腿部皮肤柔软。　　始，皮肤发绿或发青。　　奶类均匀胶态悬浮液，有牛奶特有气味、微甜味和脂肪香味，呈白色略带微黄暗影。　　呈絮状，凝块与

4、水分离，有酸败、恶臭、苦味，白色凝块或乳清呈淡黄绿色。　　　　内容仅供参考