超市营运培训教材.ppt

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1、超市营运部培训教材①目录一、公司简介二、超市营运部岗位职责三、超市营运部组织架构图四、超市术语五、超市营运部工作职能六、超市营运部工作流程七、超市营运部工作标准八、顾客服务规范一、公司简介大商集团：是在原老字号国营大连商场的基础上，通过重组、兼并，快速发展起来的以零售为主业的大型商业企业集团。大商集团的标识——“∞”。大商集团的发展目标——建设成为世界级民族商业大公司。大商集团的经营理念——无限发展，无微不至。大商超市集团：成立于2001年4月，大商超市集团（连锁）正式成立。超市集团经营特色——大商超市集团以绿色营销为特色，提出了“健康生活每一天”的经营理念。

2、二、营运部岗位职责超市营运部作为齐市新玛特有机整体的一个组成部分，向上对公司负责，贯彻公司经营理念，严格遵守公司的各项规章制度，完成公司下达的各项经营指标；横向与采购部、财务部、防损部等部门沟通协作；向下管理超市的营运工作，达成商品管理、顾客服务、销售业绩、员工控管、费用控制的目标。三、超市营运部组织架构图店长店长助理文员食品部非食部果蔬鱼肉部熟食面食部收货部前台店堂营销经理经理经理经理经理助理助理助理助理助理助理助理助理班长班长班长班长班长班长理货员理货员技工技工收货票据索赔库控美工促销员促销员员工员工客服迎宾促销员促销员1、条码（barcode）粘附于产

3、品之上，可以用电子扫描仪读取的标识这一产品的数据。2、POP广告指超市卖场中能促进销售的广告，将促销信息以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。3、DM促销彩页超市商品促销的一种宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。4、拉排面商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。5、拾零（孤儿商品）捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。6、端架货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。7、先进先出先进的货物先销售，这市陈列商品的重要原则。8、理货把零

4、乱的商品整理整齐9、堆头即“促销区”，通常用大板、铁筐或周转箱堆成一定形状，上面摆上商品，给人以丰满的感觉。10、变价更改商品的零售价或进货价格。四、超市术语四、超市术语11、消磁在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。12、赠品为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。13、动线指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。14、介刀切割纸箱时，将刀片移动到适当刻度，但不可伸出过长，操作时，将操作柄微微朝下倾斜，朝自己的方向平稳

5、、匀速地拖，不可以太快、切入太深，以免受伤或损坏箱内商品。工作完成后，应立即将刀片缩回到柄内。15、平板车推车时，确保货物装载的平衡性，避免货物倒下砸伤人。不使用时，要拖回后仓，减少碰创事故的发生。16、手动叉车又称“地牛”，用于移动卡板上的商品。在卡板升高前，检查卡板的稳定性；放低卡板前，确保地面没有任何东西。操作时，要集中精力，保障顾客和员工不受伤害。17、卡板木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。18、手推车顾客购物用的小车。19、防盗标签用于防止偷盗行为，在一些价值高、体积小、易于丢失的商品上安装的防盗装置，分为硬标签和

6、软标签。一、商品管理职能：商品缺货管理、保质期管理、及损耗管理等二、顾客服务职能：盛情接待与投诉处理等三、销售业绩管理职能：对公司下达的各项经营指标分解、落实、跟踪。四、供应商管理职能：按照供应商管理制度监督管理。五、员工管理职能：员工手册、日常管理与考核。六、促销管理职能：促销陈列、POP宣传、赠品管理等七、费用控制职能：严格控制支出，精打细算，不多花一分钱。八、损耗控制职能：加强全员防损意识，损耗率控制在合理的范围内。九、卫生管理及设备养护十、防火防盗安全管理职能：四懂四会等消防知识的培训及监督检察。五、超市营运部工作职能超市营运部、采购部、防损部是超市三

7、个组成部分，正如徐总裁所说是“铁三角”。俗话说“合力断金”，这三个部门要密切合作，协同作战，也许在工作中有些摩擦，但我们始终在同一列火车上，目的地始终不会改变。完成公司交给的任务、不辜负领导的期望，这个大方向、大原则是必须做到的。营运、采购、防损配合越好，超市的管理才会越顺畅，效率更高。反之，内耗，必败无疑。以理解、包容的心态，有效的沟通方式，一定能把工作做好！六、超市营运部工作流程1、日常工作流程早班8：20——14：30流程：（相应时段应着重作好以下诸项工作）8：20以前，出勤（提前10分钟）本人亲自打卡上班，不得拖人代打，不得替人打卡：并注意先换工服、工

8、牌后打卡：8：20营业人员在楼面各自区