超市营采之道有标.ppt

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1、1超市营采之道主讲人：梅晨营采分工清晰且制衡营采技术分级按顺序营采绩效激励共分享营采信息提升劳动力营采人员老中青结合2一、核心技术之一营采分工绩效图营运部门商品采购1_断缺货率1_销售额2_库存周转天数2_前台毛利3_商品损耗率3_后台毛利绩效主导理念：只做加法且让绝大多数员工可以拿到绩效。营采分工绩效营运门店商品采购缺断货率库存周转天数商品损耗率销售额30%运营费用销售额70%前台毛利后台毛利商品结构数促销占比4一、核心技术之一简单高效的管理结构，无副职。总经理工程部拓展部信息部谈判部市场部营运部财务部人资部防

2、损部招商组各主采品类组市调组促销组各门店稽控组配送中心烟酒饮料主管服装鞋主管针纺织品主管大小家电主管图书文具主管休闲百货主管家用百货主管面包主管熟食主管蔬果主管精肉主管水产主管冷冻冷藏主管干性副食主管清洁日化主管助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理助理杂货经理非食品经理生鲜经理谈判部总监总监助理助理助理助理6一、核心技术之一采购部总监家用百货主管休闲百货主管图书文具主管大小家电主管针纺织品主管服装服饰主管鞋主管助理助理助理助理助理助理助理烟酒饮料主管清洁日化主管干性副食主管冷冻冷藏主管助理助理

3、助理助理杂货经理总监助理经理助理非食经理经理助理超市生存与发展的营采核心技术8（一）超市生存的四大基础技术单品管理1、品类管理2、布局陈列3、促销规划4、库存订货9（二）连锁超市发展的四大扩张技术系统管理1、资讯信息2、物流配送3、工作流程4、人才造血10连锁超市的商品采购管理11（一）.商品组织的分类（二）.商品配置的结构（三）.商品合同的管理（四）.商品谈判的技巧（五）.商品选品、定价的方法（六）.商品布局的规划（七）.商品陈列的方法（八）.商品促销的管理12（一）.商品组织的分类学习基础：熟背商品分类表。管

4、控水平：主管—熟背至小分类；经理—熟背至中分类；店长—熟背至大分类；总监—熟背至部门。13（二）.商品配置的结构学习基础：了解各分类商品总数量和品牌、价格带区间及它们的数量配置。掌握水平：通过市调、分析可以制定出商品配置的结构。14（三）.商品合同的管理学习基础：了解合同中的各商业名词概念及相关条款含义。掌握水平：善于灵活运用合同条款，达成合同目标。15（四）.商品谈判的技巧16学习基础：谈判的各种技巧运用。掌握水平：与谈判对手互惠互利。（五）.商品选品、定价的方法17学习基础：促销选品、应季节选品、补充结构性商

5、品选品。成本定价法、竞争定价法、毛利定价法。掌握水平：创造销售的同时既树立价格形象又获取合理利润。（六）.商品布局的规划18学习基础：卖场布局规划的六大基础步骤。掌握水平：卖场无死角。（七）.商品陈列的方法19学习基础：商品陈列的三大原则。掌握水平：所有售卖的商品可以显著的陈列在顾客的视野里。（八）.商品促销的管理20学习基础：促销的基本概念、促销的方式、促销的毛利策略、品类促销、促销商品的陈列。掌握水平：促销销售占比达至标准水平。连锁超市的门店营运管理21（一）.人员排班管理（二）.各级人员工作日程管理（三）.

6、商品陈列管理（四）.卖场现场管理（五）.卖场库房管理（六）.商品订货技术（七）.商品收货管理（八）.盘点损耗控管22（一）.人员排班管理23学习基础：人员分工技巧，班次安排技巧。掌握水平：以最高人效达至销售目标。（二）.各级人员工作日程管理24学习基础：各级卖场人员每时、每日、每周、每月、每年重点工作。掌握水平：员工、主管、经理级日常工作掌控。（三）.商品陈列管理25学习基础：商品陈列的三大原则。掌握水平：所有售卖的商品可以显著的陈列在顾客视野里。（四）.卖场现场管理26学习基础：价签管理、清洁计划表管理。现场营

7、销技术掌握水平：卖场价签一一对应，无差错。商品、货架、地面清洁卫生。商品销售终端实现（五）.卖场库房管理27学习基础：库房商品的管理技能。掌握水平：一物一位，方便找到。（六）.商品订货技术28学习基础：订货计划表制定、订货方式的应用。掌握水平：商品断缺货率控制在5%以内，建议订单量在90%以上。（七）.商品收货管理29学习基础：收货管理的各种细则标准。掌握水平：不错收商品、提前控损且在有效的保质期内。（八）.商品盘点损耗管理30学习基础：盘点工作流程及原则，损耗的管控方法。掌握水平：商品损耗率控制在3‰。连锁超市

8、的营采资讯信息管理311.商品组织分类表的建立；2.商品两大基础信息的建立；●供货合同资料的建立●商品资料的建立3.商品七大变动信息的建立（一）.电脑信息系统的基础：32（二）.电脑信息系统的控制：331.商品销售进货状态的设置；2.品类中商品数量控制的设置；（三）.商品的八大管理报表：341.商品变动报表；2.商品组织结构表；3.门店营业报表；4.供应商合同报表；5.依