连锁企业门店营运管理 教学课件 作者 胡启亮09-项目九 门店商品管理.ppt

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1、项目九连锁企业门店商品管理◇知识要点·门店商品管理的内容；·商品陈列的原则和基本方法；·商品配置表的作用；·商品购进验收与存货管理的内容。◇技能要点·商品组合策略的运用；·运用商品陈列的技巧；·弄清商品盘点作业的流程。案例导入1989年，美国南陆公司由于受巨额债务和利息负担所迫，不得不将资产有偿让渡给日本7-ELEVEN集团，其中，夏威夷的7-ELEVEN店铺成为日本7-ELEVEN集团首批接收的店铺。在接收时，发现那里的店铺存在两大问题：一是库存问题，二是价格折扣问题。首先对比一下日本店铺和夏威夷店铺的在库量，当时日本7-ELEVEN店铺在财

2、政末期的库存量只有500万日元，而夏威夷店铺按日元折算，每天的销售额虽然只有40万日元，但是库存却有1400万日元，经营的品种反而比日本的店铺少1500～1800种，这种状况与日本店铺3000多个品种的经营相比，无论在顾客服务上，还是在商品竞争力上都相距甚远。案例导入(续)之所以出现一方面库存增加，而另一方面商品品种减少的状况，是由价格折扣销售所引起的。便利店追求价格折扣，必然改变了零售经营的业态特征，导致原有的顾客群体流失，而顾客流失又反过来导致对应这部分顾客的商品无法销售，最终只能减少商品品种。价格折扣问题则又来源于南陆公司的组织机构，由于

3、夏威夷店是由事业部、营销管理部门管辖，所以店铺没有自己的商品部，没有商品订货权，商品进货统一由两个事业部管理人员负责。而这两个人却主要管理冷饮和啤酒，食品、杂货则委托批发商代为管理，这就不可避免地产生了积压。商品卖不出去，店铺除了减少进货品种外，只有降价销售。案例导入(续)针对夏威夷店铺存在的问题，7-ELEVEN公司立刻派遣专家前往夏威夷，对其店铺进行了大刀阔斧的改革。1991年7月，7-ELEVEN扩充了夏威夷店的进货品种，增加了日用品、服装等商品，同时废止了折扣销售。到10月，完成了POS系统的导入，借此夏威夷店铺可以进行销售数据的收集和

4、分析，同时在订货方式上适时地从原来的电话订货转为计算机订货。为了使上述体系能切实发挥效能，公司积极推进店头订货体制，同时在商品陈列、安排等各种制度上做到标准化。此外，公司还加强了食品的鲜度管理，实行一天两次的配送制度，店址选择更注重考虑一定商圈内的购买力、潜力等因素。经过7-ELEVEN公司的手术治疗，夏威夷的7-ELEVEN店到90年代中期已大有起色，迅速恢复了销售额和竞争力。案例解析商品库存管理是商品管理的重要内容之一。库存管理的成功与否直接影响着企业的经营成本、经营效益和服务水平。日本7-ELEVEN集团在接收美国夏威夷7-ELEVEN的

5、店铺后，发现了诸多库存管理方面诸多的问题，通过调查分析找出了问题的原因所在，并采取了一系列行之有效的措施进行改革，加大了对库存的控制，进而恢复了夏威夷店铺的生机，提高了其市场竞争力。一、门店的商品结构体系1．影响商品结构差异的因素2．商品分类二、门店的商品经营与结构策略1．商品经营策略2．常见的商品结构策略三、门店商品组合的原则四、门店实现最佳商品组合的途径项目9-1连锁企业门店商品结构管理影响商品结构差异的因素（1）宏观经济环境（2）同业竞争者（3）市场季节性的变化（4）顾客（5）连锁企业门店自身状况项目9-1连锁企业门店商品结构管理商品分类

6、（1）大分类的分类原则（2）中分类的分类原则1）依商品在消费者使用时的功能、用途划分。2）依商品的制造方法划分。3）依商品的产地来划分。4）以商品的口味作为分类的原则。（3）小分类的分类原则1）依功能用途分类。2）依规格包装型态来分类。3）以商品的成分为分类的原则。项目9-1连锁企业门店商品结构管理商品经济策略（1）单一商品经营策略（2）市场细分化商品经营策略（3）丰满的商品经营策略（4）齐全的商品经营策略项目9-1连锁企业门店商品结构管理常见的商品结构策略（1）广而深的商品结构策略（2）广而浅的商品结构策略（3）窄而深的商品结构策略（4）窄而

7、浅的商品结构策略项目9-1连锁企业门店商品结构管理门店商品组合的原则（1）足量商品、满足一次购齐的原则（2）突出重点、不断更新商品的原则（3）合理配置、便于管理的原则（4）注重效益、综合治理的原则项目9-1连锁企业门店商品结构管理门店实现最佳商品组合的途径1．商品结构优化（1）商品销售排行榜（2）商品贡献率（3）损耗排行榜（4）周转率（5）新近商品的更新率（6）商品的陈列（7）其他2．进行主力商品管理（1）选择主力商品的常用方法（2）确保主力商品的主力地位3．新产品的引入4．滞销商品的淘汰5．畅销商品的培养6．交叉比率分析项目9-1连锁企业门店

8、商品结构管理一、门店商品陈列的基本原则二、商品陈列要素变化对门店销售的影响三、门店卖场商品陈列相关术语及陈列设施1．卖场商品陈列的基本术语2．卖场商品