软饮料用水及水处理培训课件.ppt

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1、第一章软饮料用水及水处理请在此输入您的文本。第一章软饮料用水及水处理一、自然界中水的分类1.自来水——经适当水处理工艺处理，水质达到国家生活饮用水标准的水。特点：水质好且稳定，符合生活饮用水标准；水处理简单，费用低；水费高；Cl-含量高。2.地表水——江河水、湖泊水、海洋水、积雪。特点：矿物质少，硬度低，浮游生物、杂质多，水质不稳定，污染严重。3.地下水——泉水、井水等。特点：矿物质多，硬度较高，杂质少，水质澄清，水质稳定。二、天然水中的杂质1.悬浮物质粒度大于200nm的大分子物质，如泥砂等无机物、浮游生物、微生物。造成饮料的浑浊、沉淀、变色。2.胶体物质胶体物质

2、的大小大致为1nm~200nm、无机物，如黏土和硅酸等无机胶体和腐殖质等有机胶体。造成水及饮料的浑浊和变色。二、天然水中的杂质3.溶解物质粒度小于1nm的溶解物，包括溶解气体、溶解盐类。影响水的硬度、碱度、酸度及水中气体的含量。—溶解气体：O2、CO2、H2S、Cl2、NH3影响饮料风味和色泽。—溶解盐类：Ca、Mg、Na、K盐影响硬度和碱度，OH-、Cl-影响水的酸度。饮料用水要求硬度<8.5度。(1德国度/0d：1升水中含10mgCaO)。水的硬度——指水中离子沉淀肥皂的能力。水的硬度取决于水中钙、镁离子的总含量。高硬度水使容器和设备产生水垢，使饮料产生沉淀、出

3、现盐味。硬脂酸钠+Ca2+/Mg2+→硬脂酸钙/镁↓总硬度=（mmol/L）1mmol/L=2.804度(0d)=50.045mg/L（以CaCO3表示）水的碱度——指水中能与H+结合的OH-、CO32-和HCO3-的含量(mmol/L)。高碱度水使饮料产生沉淀、改变糖酸比和风味、影响CO2溶解和保质期。表1－1天然水中碱度与硬度的关系注意：H表示硬度；A表示碱度；H负表示负硬度，主要含有NaHCO3、Na2CO3、K2CO3、KHCO3。天然水的总碱度常与水的暂时硬度大小相一致；当H总>A总时，水中有Ca2+、Mg2+的氯化物，OH－、CO32－基本不存在，水为非

4、碱性水；当H总

5、用铝盐和铁盐，如明矾、硫酸铝、碱式氯化铝、硫酸亚铁、氯化铁、硫酸铁等。澄清机理：混凝剂自身溶解形成胶体，再与水中杂质作用，以电中和或吸附的形式使杂质凝聚成大颗粒而沉淀。注意事项：①注意混凝剂的用量；②注意水温；③注意水的pH值；④注意及时清理沉淀；2、过滤——通过机械方法除去水中的悬浮杂质、胶体物质、水中的异味、颜色、铁、锰及微生物，获得品质优良的饮料用水。过滤方法：—砂滤—砂滤棒过滤—活性炭过滤—超滤—反渗透请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。钛棒过滤器化学纤维蜂房式过滤器大空离子吸附树脂过滤器微孔膜过滤器请在此输入您的

6、文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。3、软化通过物理或化学方法部分去除引起水硬度的Ca2+、Mg2+，降低水的硬度，使其达到饮料用水硬度标准。暂时硬度由Ca、Mg的碳酸氢盐和碳酸盐引起，加热可大部分除去。永久硬度由Ca、Mg的氯化物、硫酸盐、硝酸盐等盐类引起，加热不能除去。3、软化石灰软化法使用石灰软化硬水的方法称为石灰软化法，又称石灰纯碱软化法，在硬水中加入消石灰，使水中的镁生成氢氧化镁沉淀，这样，加入碳酸钠使水中的钙生成碳酸钙而沉淀，硬水即变为软水。离子交换法用阳离子交换剂将硬水中的Ca2+、Mg2+置换而使水得到软化。常用阳离子为

7、Na+、H+。电渗析法利用阴阳离子交换膜对水溶液中阴阳离子的选择透过性，除去原水中的盐分和提高其纯度，从而降低水质硬度并提高水的质量。反渗透法膜孔径为0.0001～0.001m，能有效脱除无机盐、有机物、胶体、细菌及病毒等。加热软化法、石灰软化法请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。请在此输入您的文本。4、杀菌（消毒）杀灭水中有害微生物。紫外线灭菌微生物吸收紫外光导致DNA突变、蛋白质变性，微生物细胞结构发生裂变，最终导致微生物死亡。只有UV(200～280nm)波段为杀菌范围，具有杀菌能力。30w