食品营养学教案--植物化学物.doc

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1、教学内容起止章节页码第五章P～讲授题目计划用学时1．植物化学物学时教学要求掌握内容1．植物化学物概念及分类。2．植物化学物的生物学作用。3．黄酮类化合物的生物学作用 。熟悉内容1．蔬菜和水果对健康保护作用的流行病学证据了解内容教学要点重点、难点、疑点1.植物化学物概念及分类。2.植物化学物的生物学作用。3.黄酮类化合物的生物学作用 。4.大豆皂甙的生物学作用。教学进程第一节课植物化学物（步骤）第二节课教学方法1．课堂讲授（多媒体演示教学）2．课堂提问3．课堂讨论参考资料1．《生物化学》[M]2．《人类营养学》[M]3．

2、《营养学报》[J]4．《食品工艺学》[M]作业1．植物化学物概念及分类?2．植物化学物的生物学作用?3．黄酮类化合物的生物学作用 ?4．大豆皂甙的生物学作用?课后小结第页内蒙古农业大学教案第五章 植物化学物第一节概述1.植物化学物概念2.植物化学物分类3．植物化学物的生物学作用。 注意蔬菜和水果对健康保护作用的流行病学证据。 第二节多酚类化合物1．来源2．黄酮类化合物的生物学作用 。第三节含硫化合物1.大蒜的化学成分。2.大蒜的生物学作用。 第四节皂甙类化合物1．大豆皂甙的生物学作用。