中国茶文化教程全套配套课件王梦石 4第四讲 茶具知识.ppt

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1、第四讲茶具知识第一节古代茶具第二节现代茶具第三节紫砂壶的选用和保养第一节古代茶具一、唐代茶具我国茶具，直到陆羽《茶经》问世，才第一次有系统和完整的记述。《茶经》中讲述的这套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、纸、漆各种质地共28件。(1)风炉：(2)灰承：(3)炭挝：(4)火夹：(5)竹夹：(6)纸囊：　(7)茶碾：(8)拂末：(9)罗：(10)合罗，(11)漉水囊：(12)釜：(13)交床：(14)瓢：(15)木夹：(16)鹾簋：(17)揭：(18)则：(19)碗：(20)水方：(21)熟盂：(22)涤方(23)滓方(24)畚：(25)笤：(26)具列

2、：(27)都篮：(28)巾：第一节古代茶具唐时生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，为全套的碾茶、泡茶、饮茶器具。同时还有收藏器具的精巧小橱子，可以携带，以便与人斗茶。当时皇宫贵族家庭多用金属茶具，而民间却以用陶瓷茶碗为主。那时瓷制茶碗主要的有青釉、白釉两种。第一节古代茶具二、宋代茶具宋代茶具主要有烘茶炉、茶槌（锤）、茶碾、茶磨、水杓（舀）、茶罗、茶帚、盏托、茶盏、汤瓶、茶筅、茶巾等。比较全面记载宋代茶具的茶书是《茶具图赞》，审安老人(1269年)作。审安老人，集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，称之为“十二先生”并按宋时官制

3、冠以职称，赐以名、字、号、赞语。现将茶具“十二先生”的职称和和作用等简述如下：第一节古代茶具（一）韦鸿胪，指的是炙茶用的烘茶笼；（二）木待制，指的是捣茶用的茶槌（音锤）；（三）金法曹，指的是碾茶用的茶碾；（四）石转运，指的是磨茶用的茶磨；（五）胡员外，指的是量水用的水杓；（十一）竺副师，指的是调沸茶汤用的茶筅；（六）罗枢密，指的是筛茶用的茶罗；（七）宗从事，指的是清茶用的笤帚；（八）漆雕密阁，指的是盛茶末用的木质盏托（九）陶宝文，指的是茶盏；（十）汤提点，指的是注汤用的汤瓶；（十二）司职方，指提清洁茶具用的茶巾。第一节古代茶具第一节古代茶具三、明

4、清茶具明代，白色的茶盏开始受到人们的推崇。在原有的青白瓷的基础上，广大瓷工艺人，充分发挥自己的聪明才智，先后创造了各种彩瓷、色釉，用来制作出造型小巧、胎质细腻、色彩艳丽的茶具，包括茶壶、茶盅、茶盏、茶杯等，花色品种越来越多，极大的丰富了茶具艺术。　明代茶具艺术成就突出，除表现在璀璨的陶瓷茶具外，宜兴紫砂茶具的异军突起，陶壶与陶盏的创制与普及,最为后人称道,使得茶饮活动升华到了修身养性、淡雅处世的最高境界,欣赏性与艺术性有机结合,造就了一代紫砂精品的风光无限及日后的成就非凡。紫砂茶具的材质具有一种自然本性美，造型千姿百态，富于变化，是茶具艺术中的一

5、朵奇葩。第一节古代茶具清代的茶具以康乾时期最为繁荣，并以“景瓷宜陶”最为出色。清代瓷器茶具的造型，各朝均有不同。顺治、康熙以古朴、丰满、浑厚为特点；雍正则秀巧隽永；乾隆产品规整精细；嘉庆、道光以后却显得稚拙笨重。历代制作紫砂壶的主要名家：第一时期：紫砂壶大师是明代的供春、时大彬。第二时期：紫砂壶大师为清代初期的陈鸣远、惠孟臣。第三时期：紫砂壶大师是清代中期（嘉庆、道光年间）的陈鸿寿和杨彭年。第四时期：现代和当代紫砂名家：紫砂壶制作大师有顾景舟、朱可心、王寅春、蒋蓉、汪寅仙、徐秀棠、吕尧臣、谭泉海、徐汉棠、李昌鸿、顾绍培、周桂珍等等第二节现代茶具茶

6、具区分为下列四大类：1、主泡器：主要的泡茶用具，如茶壶、茶碗、茶杯等。2、辅泡器：辅助泡茶的用具，大的如茶盘、茶船等，小的如茶荷、茶巾、茶则、茶匙、茶针等。3、备水器：提供泡茶用水器具，如煮水器、热水瓶等。4、储茶器：存放茶叶的罐子。第三节紫砂壶的选用和保养泡好一壶茶的重要条件之一就是茶具（其他是茶叶和水），选择适当的茶具也是泡好茶的关键因素。最主要的茶具是茶壶，“壶为茶之父，水为茶之母”，所以重点讲讲茶壶，特别是紫砂壶。（一）紫砂茶具泡茶的好处（1）用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用

7、的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。第三节紫砂壶的选用和保养（2）紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。（3）紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空

8、气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。（4）用紫砂壶泡茶，提握、抚摸不易烫手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉