酒店管理会所 酒店PDCA内部培训.pdf

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1、PDCA研讨2011-8-161试一试2011-8-162开篇故事同心县张三：初出茅庐，同心县李四：能吃苦、能吃苦。精明、但缺有文化、有眼光、有乏经验。经验、有谋略。09年开始发现缺水商机09年开始发现缺水商机2011-8-163行动开始用毛驴驮水回到开始考察其他供水发同心县，以每桶一元达的地方，了解到了的价格卖给市民自来水管的铺设程序及成本、流程。2011-8-164三个月后张三：依靠赚到的钱李四：通过努力拿得买了摩托车拉水，增到了官方自来水开发加了效率，每桶水五的经营权。角钱。效益相

2、当可观。2011-8-165半年后张三：购买了淘汰下以开发权融资开始自来的消防车拉水。效来水项目的建设率再次提高，价钱降到三毛钱每桶。2011-8-166一年后因为家家通上了自来李四：因为给大家铺水，张三的水降到一设自来水管道，被大毛钱每桶，但是已没家感恩戴德。虽然每有人购买，每天拉水年的水费平均下来一的油钱都赚不回来，桶一毛钱都不到。但只好将车以废品处理，是李四垄断了同心的另谋出路。市场，并以此为依托在同心周边上马自来水项目，名利双收。2011-8-167真实故事的启示目标决定思路

3、思路决定行为行为决定过程过程决定结果结果决定目标2011-8-168今天我们就探讨PDCA管理环•第一部分PDCA基础知识及运用简介•第二部分PDCA循环应用案例及建议（我们身边的PDCA）2011-8-169•第一部分PDCA基础知识及运用简介2011-8-1610第一部分PDCA基础知识及运用简介PDCA循环的概念最早是由美国质量管理专家戴明提出来的，所以又叫“戴明循环”。熟练掌握和灵活运用PDCA循环方法，对于提高我们工作（不限于质量管理）的效果和效率十分重要。2011-8-1611

4、第一部分PDCA基础知识及运用简介1、PDCA循环的内涵P（Plan）--计划，确定方针和目标，确定活动计划；①分析和评价现状，以识别改进的区域；②确定改进的目标；③寻找可能的解决办法，以实现这些目标；④评价这些解决办法并作出选择；2011-8-1612第一部分PDCA基础知识及运用简介1、PDCA循环的内涵D（Do）--执行，实际去做，实现计划中的内容；实施选定的解决办法；2011-8-1613第一部分PDCA基础知识及运用简介1、PDCA循环的内涵C（Check）--检查，总结执行计划的结果

5、，注意效果，找出问题；测量、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些目标已经实现；2011-8-1614第一部分PDCA基础知识及运用简介1、PDCA循环的内涵A（Action）--行动，对总结检查的结果进行处理成功的经验加以肯定，正式更改采纳，并适当推广、标准化；失败的教训加以总结，以免重现，未解决的问题放到下一个PDCA循环。必要时，对结果进行评审，以确定进一步改进的计划和修正目标。2011-8-1615第一部分PDCA基础知识及运用简介在酒店管理中，PDCA循环得到了广泛的应用，并取得了很好

6、的效果，因此有人称PDCA循环是质量管理的基本方法，其基本模型如下图1所示。2011-8-1616第一部分PDCA基础知识及运用简介PDCA循环之深入-----主要步骤前人给我们归纳出，PDCA解决问题时一般要遵从一个过程、四个阶段和八个步骤。这一四八的具体内容和所用的方法可以总结如下表所述。2011-8-1617PDCA循环的“一四八”第一部分PDCA基础知识及运用简介PDCA循环的主要特点之一PDCA循环有四个阶段（而不是两个或三个！）PDCA的策划--实施--检查--处置(改进)是使用资源

7、将输入转化为输出的活动或一组活动的一个过程，必须形成闭环管理，四个阶段缺一不可。2011-8-1619第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之二PDCA循环是大环套小环，环环相扣大环套小环，一环扣一环。小环保大环，推动大循环。2011-8-1620第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之三PDCA循环中的A是关键环节应当指出，PDCA循环中的A是关键环节。若没有此环节，已取得的成果无法巩固(防止问题再发生)，人们的质量意识可能没有明显提高，也提不出上一

8、个PDCA循环的遗留问题或新的质量问题。所以，应特别关注A阶段。2011-8-1621第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之四PDCA循环是循环前进，阶梯上升PDCA循环不是在同一水平上循环，每循环一次，就解决一部分问题，取得一部分成果，工作就前进一步，水平就提高一步。到了下一次循环，又有了新的目标和内容，更上一层楼。2011-8-1622第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之五推动PDCA循环转动的力量是集体而不是个人2011-8-1623第一部