德国美食 小学演讲.ppt

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1、德国美食之旅四年八班陈禹杉郑好张俊希武禹辰宋垍吾德国菜在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等；调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。德国菜特点德国菜式在西餐菜式中可以说是比较有特点的一类，最主要的特点在于：1、肉制品丰富。德国的肉制品种类繁多，德国菜中有不少是用肉制品制作的菜肴，仅香肠一类就有上百种，著名的法兰克福肠早已驰名世界。2、喜欢食用生鲜。一些德国人有吃生牛肉的习惯，著名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。3、口味以酸咸为主。德式菜中的酸菜使用非常普遍，经常

2、用来做配菜，口味酸咸，浓而不腻。4、用啤酒制作菜肴。德国盛产啤酒，啤酒的消费量也居世界之首，所以德国人的一些菜肴也常用啤酒来调味。德国典型的菜式有柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒等。德国的餐饮礼仪德国人是十分讲究饮食的。在肉类方面，德国人最爱吃猪肉，其次才能轮到牛肉。以猪肉制成的各种香肠，令德国人百吃不厌。德国人一般胃口较大，喜食油腻之物，所以德国的胖人极多。在饮料方面，德国人最欣赏的是啤酒。德国人在用餐时，有以下几条特殊的规矩。其一，吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪。其二，若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜先饮啤酒，后饮葡萄酒，否则被视为有损健康。其

3、三，食盘中不宜堆积过多的食物。其四，不得用餐巾扇风。其五，忌吃核桃。德国炸大猪排德国油煎猪排蘑菇酱猪排烤肋排火山石炭烧牛扒牛肉卷德国酸菜+土豆泥+猪颈肉煎的土豆饼德国咸猪手脆炸咸猪手黑森林火腿黑森林火腿以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠。炸肉排配蘑菇、香肠德国两款小腊肠，冷吃五星香肠香肠配酸菜和土豆泥咖喱香肠配法式炸薯条洋葱牛排配炒土豆做法：1.牛肉用搅肉机搅碎；2.洋葱切成末；3.番茄切成粒；4.将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀；5.青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干

4、；6.放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟；用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下；将煎好的酿椒装盆，淋入浓缩的材料上即可。彩椒牛肉原料：主料：柿子椒200克、牛肉（瘦）150克辅料：百里香2克、罗勒叶3克、番茄50克、洋葱（红皮）25克、鸡蛋50克、黄油25克·调料：盐4克、胡椒2克、红葡萄酒15克煎烤大明虾配奶油明虾汁做法：1.大明虾剖开背壳，抽去沙筋；2.大明虾用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍；3.腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色，再放入烤箱，烤至成熟；4.土豆球焯水后煎熟至色金黄；5.芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒，加

5、盐、胡椒调味；6.大明虾烤熟后,将烤盘中的汁水倒入锅内,加奶油和盐、胡椒,浓缩成奶油明虾汁7.大明虾装盆，芦笋和土豆球摆放在盆内；8.将奶油明虾汁淋在虾上即可。原料：主料：明虾300克辅料：芦笋100克、土豆（黄皮）50克、百里香3克、奶油100克、黄油30克、洋葱（红皮）调料：白酒5克、柠檬汁15克、盐4克、胡椒2克、大蒜（白皮）5克鸡肉沙拉萝卜色拉土豆汤材料：600克土豆100克五花肉1/2个洋葱100克韭葱50克芹菜3/4升高汤1/4匙独活草（Liebstöckel）1/2匙香菜少许胡椒粉4个维也纳小香肠做法：土豆洗净削皮切成小块。把五花肉的肉皮切下来放

6、到一个大锅里用中火熬出油。将五花肉切成小块放到油里稍微煎一下。把肉皮扔掉，调高温度，将五花肉块炸脆。把洋葱洗净切碎，也放到锅中翻炒，注意不要让洋葱焦掉。把高汤倒入锅中搅拌。然后把土豆块也放进去。韭葱洗净切成小段，芹菜摘净，将这些蔬菜加到土豆汤里。然后加入独活草和香菜。盖上锅盖煮20分钟。将芹菜和独活草捞出不要。将土豆汤煮黏稠搅成糊状，撒上胡椒粉，加不加盐均可。将维也纳小香肠切成小块，加入土豆汤里加热。番茄牛肉土豆汤蘑菇汤Kasespatzle(v)-特别像芝士焗面条，很好吃，面条很筋道，上面配了点香葱有点中餐的味道！原料：200克巧克力6个鸡蛋250克糖125克

7、杏仁碎片250克黄油100克面粉少许盐做法：巧克力加热融化。打蛋，将蛋黄和200克糖放到容器中一起搅拌，直到打出泡沫，糖完全溶解为止。然后将溶化的巧克力也放到容器中去，再在容器中加入杏仁碎片和黄油。将以上所有原料搅拌均匀，然后加入面粉搅匀。把蛋白、少许盐和剩下的糖混合在一起搅拌。然后把所有的原料都放在一起搅匀揉成面团。将面团放入烤模，将烤箱调到170度，烘烤40分钟。烘烤完毕后取出晾凉即可食用。巧克力蛋糕用料：75克剥了皮的杏仁250克生杏仁泥　　一个蛋白　　一汤匙面粉100克糖粉　　二汤匙白糖　　二汤匙玫瑰水做法：杏仁切两个长段。杏仁泥，蛋白，面粉和

8、糖粉揉成一团。用手将它做