青年园前期分析.pptx

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1、标题版式副标题市场定位对咖啡厅所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给咖啡厅一个准确定位，是至关重要的。不同档次、不同市场定位的咖啡厅在设计上是不同的。例如：星巴克咖啡的名称暗含其对顾客的定位——它不是普通的大众，而是有一定生活条件，社会地位或者有一定生活情调的人群。品牌定位和消费人群本次咖啡厅设计市场定位为在校大学生。功能划分吧台、收银台、外场（客人和服务员待的地方）、员工休息室、库房。总面积：100-150㎡咖啡厅内座位数应与房间大小相适应，并且比例合适。一般的面积与座位的比例关系为1.1-1.7㎡/座。前台设计咖啡馆招牌文字设计日益为经营者重视，一些

2、以标语口号、隶属关系和数目字组合而成的艺术化、立体化和广告化的招牌不断涌现。招牌设计店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，顾客进出门的设计是重要一环。店门设计大厅的设计应符合功能性格的需要。墙面，墙裙装修，壁灯、壁饰天花，从整体出发，把我造型的繁简和格调。大厅照明，主次分明（大型吊灯，筒灯或吸顶灯，发光槽或发光龛）公共洗手间应靠近大厅，但不能将门直接开在大厅侧墙上。可用屏风、绿化等遮挡大厅设计吧台设计室内设计吧台，可以利用一些畸零空间，将吧台融入空间主体。考虑动线走向。保证一定的操作空间，高度要考量。深度视吧台的功能而定。酒柜的设计注意使用

3、上的便利。台面的材质，可以考虑耐磨材质，有水槽的话最好能耐水。也可考虑人造石等石材。后台设计厨房的构成应根据产品的制作流程和设备布局。是否开敞根据供应产品而定。仅仅供应咖啡的话可以敞开式。厨房设备：后厨主要是烤箱、烤炉、冰箱、冰柜、电磁炉、煤气炉、清洗消毒水池、消毒柜、储物柜、杂物柜，一般为大型制作设备和储藏设备。吧台有洗杯盆，展示柜，咖啡机，榨汁机，冰柜，电子炉，消毒柜，大理石台面等。厨房设计点睛之笔——咖啡桌色彩搭配不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以深色为基调，布置显得大方、整洁；以白色为基调，布置显得毫无生气。配

4、饰配饰的设计是一种软性设计，许多配饰的选用体现的是一种人文精神主义。应用一些具有主题元素的配饰点缀，点到即止。装饰和设计应注意的几个问题：防止人流进入咖啡馆后拥挤。吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。内布置要体验一种独特的与咖啡适应的气氛。外装形象的效果要与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现和印象的塑造，也要保持美感。充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成咖啡馆内部环境。色彩和声音的设计可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，有一些和周围环境成对比的色彩，或是比较温馨、柔和的颜色。让顾客产生好奇心和兴趣。适当的音响会刺激顾客的注意力。相关音乐及影像可以多加利

5、用。气氛塑造确定以谁为顾客目标：在校大学生了解哪些气氛能加强顾客，对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。对于所构想的气氛，与其他咖啡店作比较，分析彼此优劣。一、选址定位二、着重利用的周边环境二、着重利用的周边环境三、选址分析1、周边人流量大；三、选址分析2、有着良好的环境依托；三、选址分析3、本身环境条件好，光线可透性强，便于营造气氛。三、选址分析4、周边道路设置简单有效，与亭子有着适当距离，不冲突。主要道路人流量大，顺路方便，需求。四、创意主题等待戈多初听这个名字总会认为这个咖啡馆一定和文艺挂钩，就像上学时看过的《等待戈多》。这里不仅是咖啡馆，也像是个杂货铺，你可以买到店主自己刻

6、录的各种老电影，欧美、日本的怀旧老歌，电子及古典音乐，大都10块、20块一张。还有黑胶唱片、唱机、雪茄、小协奏曲笔记本、咖啡杯、各种打折书本等等。龙猫森林在这家咖啡馆，店主还会把二十多年来搜集的龙猫藏品与大家分享，以龙猫会友，以咖啡会友。龙猫主题咖啡馆以公车造型设计，当然还少不了公车站牌，卡通味十足。ZooCoffee再者zoocoffee的特点是它的震动点餐等候器，这种震动点餐等候器在韩国的咖啡馆里非常常见，客人点完餐后拿着等候器找一个舒适的座位稍作休息，待饮料或简餐制作完成之后，等候器会一直震动，提醒你可以取餐了，趣味十足。zoocoffee咖啡是一家以动物园文化为主题的咖啡

7、馆，巧妙地结合了咖啡文化和动物园文化，传递着来自韩国面向世界的咖啡文化。zoocoffee咖啡秉持着"将动物园中的欢声笑语和轻松愉悦带到都市当中来"的初衷，致力于成为人们心中"都市中的乐园"。钱粮美树馆这里没有后海的喧闹，也没台式咖啡店的花枝招展，店里的杯盆碗桌，老旧发黄的杂志、书籍及墙上的旧电影海报，都是主人的珍藏，也有是她从潘家园或是古玩中心捡回来的，然后那原始的桌子则是她自己制作的。风格内敛、装束暗哑、气氛中式，房子中间有一个巨大的暖炉，约两米高，形状非常像旧日宫灯，黄铜色