米糠蛋白的加工与利用-论文.pdf

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1、圈米糠蛋白加工利用一张名位米糠不仅含有丰②、③的总量为430kg。然后，在此蛋白悬浮液中富的蛋白质，而且其加入质量分数为10％的HC1溶液2．4kg，用滗析器蛋白质的质量与营养分离出胶状蛋白26kg(其中水分含量78．0％)和价值可与举世公认的蛋白废液408kg。在胶状蛋白中再加入77kg水进优质植物蛋白——大行水洗，分离后得到23kg胶状蛋白和8Okg水洗豆蛋白相媲美。废液。胶状蛋白经真空干燥，可得到5．5kg的蛋白食品原料，其中含蛋白质41．5％，脂肪2．9％，糖分米糠蛋白的生产工艺52．0％，灰分0．1％，纤维0．5％。米糠经脱脂后加入质量分数为0．05％的NaOH溶米糠

2、蛋白的利用液，米糠与NaOH溶液的质量比为1：20，在37oC下搅拌2h，用离心分离机分离残渣，分离出的液(1)作为添加剂体在pH值4．5～5．0时使之沉淀，沉淀物用1：25倍利用淀粉工业的水溶性副产品改良面包的品的质量分数为85％乙醇使之悬浊，在室温下搅拌质，在国外已经引起重视。如将以湿法粉碎产生的1h，再用离心机析出不溶物，干燥后即成米糠蛋玉米糠、米糠，以及米的浸渍液添加到做面包的生白。这种米糠蛋白的蛋白质含量可达94o／0～99％面团中。结果对未经发酵生面团的韧性、吸水性，(干基)，蛋白质的消化性良好，氨基酸组成比较平以及搅拌的阻抗性等物理性质都有所改变。衡，而且色、味纯

3、正，无毒性。试验证明，此法的(2)制酱加工费用比较低廉。据日本特许公报报道，将豆腐渣l0kg和米糠加工实例：在72kg除去植酸钙的脱脂米糠16混合，把水分含量调到40％，在110℃下加中，加入107kg水和质量分数为10％的NaOH溶热30rain，冷却至40～45oC，再用制团机制成直径液4．6kg，呈均匀状后，用胶体磨反复研磨2次，分别为20～30mm、40～50mm的圆柱状酱团。然后得到pH值为8．5的浆状物，用滗析器分离浆状物，再加种曲，经40h发酵制成酱团。此时，豆渣和分离出蛋白悬浮液①和残渣I。另加153kg水于残米糠的臭味已被消除50％。把团曲切开，添加水渣I中，

4、用滗析器分离出蛋白悬浮液②和残渣Ⅱ，40kg和盐6kg，充分混合后装入桶内，按常规方再次加入等量的水于残渣Ⅱ中，用同样方法分离出法制酱，经过2～3个月成熟，酿造成酱，其风味和蛋白悬浮液③和纤维质残渣Ⅲ。蛋白悬浮液①、外观与普通酱相似，而且成本较低。(3)制烘焙食品(4)米糠10I：粕作饲料日本发明了一种米糠健康面包，制作方法是在新鲜米糠中由于含脂肪酶，能使米糠中的脂小麦面粉中jJ~．A1／3的米糠，并加入发酵粉或酵母肪迅速分解为游离脂肪酸，因此米糠极易变质，菌混捏，再加上鸡蛋、砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、存放几天的米糠酸价可以提高几十倍。酸败变质牛乳等，经充分搅拌后即可烘烤成面包。

5、这种面包的米糠味苦，作为饲料会损害牲畜的消化器官，糕或馒头。然后把这些团子、豆馅年量相对提高，所以米糠饼是一种良好的糕、馒头等散放在面包的面团中，经烘烤后，即成饲料。一般精饲料中，可以搭配30％～50％的米美味麸糠面包。糠饼。甜酥花生，顾名思义香甜酥脆，而为将花生仁倒人包衣机内，边转动、边了让它的味道更加丰富和多元化，下面简缓慢加入糖浆，使花生仁表面都均匀沾上单介绍其生产工艺以及调味方法。一层糖浆，然后再缓慢均匀地撒上一层调(1)酉己方味混合粉，转动几分钟以后，再淋上一层带皮花生仁1000g，小麦面粉350g，糖浆和混合粉，如此反复，待混合粉加完糯米粉50g，白砂糖200g，五

6、香粉或咖喱后加入其余200g小麦面粉。粉5g，麦芽糖浆200g，棕榈油若干。将沾满佐料粉的花生仁在包衣机中继(2)工艺流程续转动几分钟，使花生仁表面的面粉裹黼带皮花生仁一筛选一包衣成型一油牢，以免油炸时掉皮。沈炸一调味一冷却一包装一成品。将棕榈油加热至180oC，放入包好衣(3)操作要点的花生半成品，慢火油炸至花生表面鼢呈俊精选带皮花生仁，要求其饱满、无破金黄色，捞出、碎、无发霉。沥油。将白砂糖和水按照1：1的比例放入给油炸好的花锅内边加热边搅拌，至融化为糖浆时备生品进行调味，分用。(根据后期调味不同，前期可分别加别在其表面均匀撒入五香粉、咖喱粉等调味料，使产品内外上五香调味粉

7、、咖Ixl,味一致，口感会更加协调)。喱调味粉、麻辣调将白砂糖200g、小麦面粉150g、糯味粉等配料，包装米粉50g混合均匀，备用。后即为成品。J47