“食品分析技术”分层次教学模式研究与实践

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1、第22卷第12期牡丹江大学学报Vo1．22No．122O13年12月MudanjiangUniversityDec．2013文章编号：1008．8717(2013)l2．O158．02‘‘食品分析技术"分层次教学模式研究与实践刘爽王立曹延华(牡丹江大学，黑龙江牡丹江157011)摘要：分层次教学主要有三个目的：一是激发学生的学习兴趣，激发他们的学习动力，由被动学习向主动学习转变；二是培养学生良好的学习方法，使他们由课堂学习向工作学习进行转变；三是提高学生的综合素质，使学生具备当代大学生应有的人文素质、行为素质和职业素质。关键词：分层次；教学改革试点；入门级员工；高等级员工中图分类号：G71

2、2文献标识码：A近年来，随着生源素质的下降和企业用人标准“食品分析技术”课程在教学模块上把课程内的明晰，因材施教的问题越发突出，教学标准定高容分为课上、课下两部分。课上内容又分为A、B、了，部分低分数学生由于学习困难，就产生了放弃cj级，其中C级为入门级，即多数企业的必检项学习的情况，而教学标准定低了，又导致部分学习目中较简单的部分，要求全体同学必须掌握，在教好的学生吃不饱，这两种情况集中表现就是课堂教学过程中，对学习能力较弱或学习主动性不强的学学效果不理想，学生培养的质量参差不齐，在企业生进行重点关注，督促他们独立(或合作)完成这顶岗实习的学生南于对自身能力不能正确认识，导些项目。在现场

3、打分上以鼓励为主，提起他们的学致在企业的发展前景也各有不同。同时我院学生普习兴趣，不让这部分人掉队，同时注重全体同学良遍来自农村，家庭给予成长的环境相对较差，加之好的实验习惯和严谨的T作态度及环保习惯的培_T科学生人文知识基础差、知识面窄、思维模式单养。B级，选择多数企业常榆项目内容，难度逐步一，这些因素都导致了学生的综合素质不高，具体加深。要求全体同学应知应会，并能合作完成操作表现就是社会适应力差，处理问题方法简单，对社实训，考核严于C级，以未来岗位实际情况为标准会、对职业认知有限，不利于学生的未来发展。着重学生的实际操作能力。在教学过程贯穿培养为为了有效解决这些问题，我院将教学与学生什

4、么做的理念(企业测定该项目的意义)，完善从作同时启动，一是通过“分层次”教学将学生区分实训操作理论依据到怎样做(实操)，为什么做(意开来，学生培养标准定位为企业入门级员_丁和高等义)全过程。进一步明确实训的目的性，同时把素级员_丁两个层次，从而解决部分学生不爱学习和好质养成融汇到实训操作过程中。A级项目属学生自学生学习深度不够的问题；二是通过职业技能大赛选项目，根据学生兴趣自选参加，选择项目依据是作为正常教学之外的补充，尽可能地鼓励学生自学多数食品企业的抽检项目内容，难度稍高于B级项并培养面对问题的接受和解决能力；j是通过综合目。其教学目的是培养有志从事榆验工作的人才，素质提升，培养学生的

5、礼会适应能力和与人沟通能加深对该课程中能力的培养。南于属自选内容，故力。同时，综合素质的提升和技能大赛的锤炼反过不参加者不扣分，参加者根据实训情况给了，相应的来促进学生学习意愿和学习动力的提升。通过“入加分，并计入实训总成绩。门级员1标准”和“高等级员_T标准”两个标准的1．2考核方法设计实施，使学生做好心里定位，使培养的学生最低标“食品分析技术”课程考核根据B、C级实训准能成为企业的基础性员『T，在此基础上尽最大限内容打分，总和分数除以参加次数乘以50％为实训度的增加高等级员工培养的数量。最终得分。A级参加者加分加到实训总成绩，总成1“食品分析技术”分层次教学课程设计绩最终得分不得高于5

6、0分，当加分后超过50分者1．1教学内容设计按5O分计，其余5O分为知识考核、出勤、学习态收稿日期：2013-09．O1158作者简介：刘爽(1974一)，牡丹江大学副教授，管理学硕士，研究方向：管理理论。度等内容。失的总结，为今后开展类似工作奠定良好的基础。2“食品分析技术”课下项目实施方法3经验与收获课下以开创性项目为依据，以全班人数20％3．1解决了文理生上课难的问题左右为限开展项目的延伸，以自己报名参加与教师由于文理兼招和学生入学分数高低不同，上课筛选相结合，在教师指导下开展开创性作(如果难的问题一直以来都成为教学工作要解决的问题。全班全体参加则效果会很不理想)。教师只出题目自从实

7、施改革试点以来，学生学习的参与性明显加(本次为白酒塑化剂检测分析方法比较)，学生自强，上课出勤与上课纪律问题得到根本改善，特别查资料，自行设计实训内容，全组合作完成操作，是学生参与课程的积极性明显得到提高，能配合教教师负责服务工作(设备、实验室、相关药品等的师完成实验前的准备、实验后处理，操作职业标准准备)，负责召集学生开讨论会，并对学生方案进化得到了明显的提高。行质疑，建议下步的工作等内容。重点是培养学生3．2学生掌握