正交试验优化大豆多肽脱色工艺-论文.pdf

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1、902o13,ro】．34．No．12畏晶科学※工艺技术正交试验优化大豆多肽脱色工艺戴丽君，梁运祥(华中农业大学生命科学技术学院，农业微生物国家重点实验室，湖北武汉430070)摘要：对活性炭和AB一8型树脂分步处理大豆多肽的脱色工艺进行优化。以脱色率和肽损失率为指标，考察活性炭用量、脱色时间、脱色温度、脱色pH值对大豆多肽液脱色的影响，并通过正交试验进行优化。结果表明：活性炭脱色最佳条件为活性炭用量2．O％(mlm)、脱色时f~50min、脱色温度55℃、pH8．0，此时大豆多肽液脱色率达到57．13％，肽损失率11．37％。用AB一8树脂(O．5g／mL

2、)对活性炭脱色处理过的大豆肽液进行再次脱色处理，脱色9h后脱色率57．99％，肽损失率16．19％。两步脱色后的大豆多肽液总脱色率达到81．97％，肽总损失率26．74％。关键词：大豆多肽；活性炭；AB一8树脂；脱色OptimizationbyOrthogonalArrayDesignofDecolorizationofSoybeanPeptideDAILi-jun，LIANGYun—xiang(StateKeyLaboratoryofAgriculturalMicrobiology，CollegeofLifeScienceandTechnologyHuaz

3、hongAgriculturalUniversity，Wuhan430070，China)Abstract：Inthisstudy，anoptimizedmethodwaspresentedforthedecolorizationofsoybeanpepfidebystepwisetreatmentwithactivatedcarbonandAB一8resin．Anorthogonalarraydesignwasusedtooptimizeactivatedcarbonamount，time，temperatureandpHbasedondecoloriza

4、tionrateandpepfidelossrate．Theoptimalconditionsforactivatedcarbontreatmentweredeterminedtobedecolorizationat55℃for50minwiththeadditionof2．0％ofactivatedcarbonadjustedtopH8．0，givingrisetoadecolorizationrateof57．13％andapeptidelossof11．37％．Furtherdecolorizationwasperformedby9htreatment

5、withAB一8resin(0．5g／mL)，resultinginadecolorizationrateof57．99％andapeptidelossof16．19％．Thetotaldecolorizationrateandtotalpeptidelosswere81．97％and26．74％，respectively，afterthetwo—stagedecolorization．Keywords：soybeanpepfide：activatedcarbon：AB一8resin；decolorization中图分类号：TS201．1文献标志码：A文章编

6、号：1002．6630(2013)12．0090—05doi：10．7506／spkx1002—6630—201312019以大豆、豆粕或大豆蛋白为主要原料，采用酶解法造成脱色液黏度过高，给后续处理造成困难。大孔树脂或微生物发酵法生产且分子质量分布在IO000D以下的肽以其生产成本低、再生性好、精制效果优等显著优点而称为大豆多肽。工业上以发酵豆粕为原料，经胰蛋白酶广泛应用于中药行业，直接用于肽液脱色时，存在脱色酶解制备的粗肽液通常具有较深的棕黄色或者棕褐色，效果不佳、难洗脱及再生周期长等缺点。故而考虑使用易造成感官上的不愉悦，故脱色是大豆肽精制的一个必两者进

7、行分步脱色，因两者对大豆多肽的脱色效果均受要环节。到pH值、温度、添加量、时间等因素的影响，且脱色的本实验采用活性炭和大孔树脂分步处理肽液，目的同时会吸附～部分有效组分，故对影响脱色效果的参数在于获得色度较低感官愉悦的肽液。活性炭具有来源广进行单因素试验并正交优化以达到较好脱色效果。泛、价格低廉且脱色效率高等优点，广泛用于药品及食因环境污染、摄取不新鲜食物及自身代谢过程等因品的脱色l。活性炭脱色主要依靠的是吸附作用，温度是素会产生大量自由基，它们会对机体细胞和组织造成一影响吸附作用的重要因素，提高脱色体系温度能够减小定程度的氧化损伤，导致动脉硬化、心血管疾病

8、、癌症体系黏度、促进分子扩散，从而加速吸附作用。肽是