食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化铬_简要编制说明 .pdf

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1、《食品安全国家标准食品营养强化剂氯化铬》(征求意见稿)编制说明一、标准起草基本情况本标准于2017年立项（项目编号为spaq-2017-039），项目承担单位为上海市质量监督检验技术研究院、上海交通大学。2018年3月6召开标准启动会，向国内外氯化铬生产企业征询本标准制定的意见和建议，确定标准主要技术指标参数，并着手开始收集样品，进行检测，2018年9月，进行生产企业实地调研，掌握氯化铬行业动态，2018年10月，形成标准初稿，2018年10月至2018年12月，召开专家研讨会，进行行业内征求意

2、见，对标准初稿进行修改。2019年7月，完成标准征求意见稿。2019年10月29日经第二届食品安全国家标准审评委员会营养与特殊膳食专业委员会第一次会议审查通过。二、标准的主要技术内容本标准为国内首次制定，我国目前只有工业氯化铬标准HG/T4311-2012。《GB14880—2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》将氯化铬列入表C.1“允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源”名单。因为没有营养强化剂氯化铬的国家标准，国内生产的氯化铬，不能作为营养强化剂使用。起草组收集了国内外相关

3、标准，包括：HG/T4311-2012、FCC10、USP40、韩国食品添加剂法典（2016）等。本标准根据国内外产品质量和检验实际情况进行制定，符合《食品安全法》、GB14880-2012《食品安全国家标准营养强化剂使用标准》等我国有关法律法规的规定要求。本标准的制定主要参照FCC10、美国药典（USP40）、韩国食品添加剂法典（2016）、HG/T4311-2012，结合国内企业生产实际情况制定。本标准指定的指标有：感官指标（色泽、状态）、主含量、水不溶物、氨水溶解物、硫酸盐、铁、总砷、镉、

4、铅、总汞，以及氯化铬的鉴别。食品安全国家标准公开征求意见三、国内外相关法规标准情况目前，搜集到的氯化铬国内外标准和资料有：FCC10、美国药典（USP40）、韩国食品添加剂法典（2016）、HG/T4311-2012。相关指标见附表1、附表2.四、其他需要在网上公开说明的事项无。1附表1国内外同类产品标准技术要求一览表KoreaFoodAdditivesHG∕T4311-2012thFCC10USP40本标准Code（2016）工业氯化铬色泽深绿色到紫罗兰色/紫色或绿色绿色紫色或绿色感官要状态晶

5、体或结晶粉末，吸湿/晶体晶体结晶状粉末求易溶于水，溶于乙醇，不溶于溶解性////醚和丙酮三氯化铬（以CrCl3·6H2O计），w/%98-101.098.0-101.098.0-101.0≧99.0/≧98.098.0-101.0鉴别通过试验通过试验通过试验/通过试验水不溶物，w/%≦0.01≦0.01≦0.01≦0.01/≦0.03≦0.01氨水溶解物（以硫酸盐计），w/%≦0.20≦0.20≦0.20/≦0.20食品安全国家标准公开征求意见硫酸盐（以SO4计），w/%/≦0.01≦0.01≦

6、0.03/≦0.05≦0.01铁盐，w/%/≦0.01≦0.01≦0.01/≦0.03≦0.01总砷（As）/（mg/kg）≦1///≦1.0镉（Cd）/（mg/kg）≦1///≦1.0铅（Pb）/（mg/kg）≦1///≦1.0总汞（Hg）/（mg/kg）≦1///≦1.02附表2国内外同类产品检测方法一览表KoreaFoodAdditivesCodeHG∕T4311-2012thFCC10USP40本标准（2016）工业氯化铬三氯化铬（以CrCl3·6H2O计），氧化还原滴定法氧化还原滴定法

7、氧化还原滴定法硫酸亚铁铵滴定法氧化还原滴定法w/%铬显色法显色法显色法/显色法鉴别氯硝酸银沉淀法硝酸银沉淀法硝酸银沉淀法/硝酸银沉淀法水不溶物w/%重量法重量法重量法重量法重量法氨水溶解物（以硫酸盐计）w/%重量法重量法重量法/重量法硫酸盐（以SO4计），w/%/目视比浊法目视比浊法重量法目视比浊法铁盐w/%/目视比色法目视比色法目视比色法目视比色法食品安全国家标准公开征求意见总砷（As）/（mg/kg）ICP///GB5009.76镉（Cd）/（mg/kg）ICP///GB5009.15铅（P

8、b）/（mg/kg）ICP///GB5009.75总汞（Hg）/（mg/kg）ICP///GB5009.173