食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-抗坏血酸钾_简要编制说明 .pdf

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1、《食品安全国家标准食品营养强化剂L-抗坏血酸钾》（征求意见稿）编制说明一、标准起草基本情况本标准于2017年立项（项目编号spaq-2017-044），项目承担单位为辽宁省卫生健康服务中心（原辽宁省卫生计生委卫生计生监督局）、大连工业大学。2017年12月正式启动，2018年2月11日召开标准启动会议，2018年4月至6月开展生产企业实地调研与数据收集等相关工作，并召开标准工作组第二次会议，2018年8月，召开标准专家研讨会，形成草案，2018年9月至11月进行行业内征求意见，2018年12月召开标准工作组第三次会议，形成《食品安全国家标准食品营养强化剂L-抗坏血酸钾》草稿。2019年

2、10月28日经第二届食品安全国家标准审评委员会营养与特膳食品专业委员会第一次会议审查通过。二、标准的主要技术内容L-抗坏血酸钾已被列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）附录B和附录C.1——维生素C的化合物来源名单中，可作为营养强化剂——维生素C的物质来源之一进行使用，本标准以维生素C相关标准为基础而制定。本标准的范围、分子式、结构式和相对分子质量、感官指标、理化指标及检测方法等部分均根据产品的实际生产工艺、化合物特有性质、检测及验证数据而制定，与现有资料结论保持一致，并经行业内广泛征求意见，兼顾科学性和实用性而确定。其中相关安全指标如铅、砷的设定，

3、在进行污染物暴露评估保证安全的基础上，结合样品检测数据，参考《抗坏血酸棕榈酸酯》（GB1886.230-2016）及《碳酸氢钾》（GB1886.247食品安全国家标准公开征求意见-2016），分别定为2.0mg/kg、3.0mg/kg。相关技术指标对比见表1，相关试验方法对比见表2。三、国内外相关法规标准情况经查阅，欧盟（EC）No1925/2006附录2，将L-抗坏血酸钾纳入维生素C的物质来源中；澳新食品法典Schedule16-2部分，将抗坏血酸钾纳入食品添加剂名单中；Schedule17纳入抗坏血酸钾作为维生素C的化合物来源；CAC/GL10-1979婴幼儿特殊膳食用食品中营养物

4、质的参考清单中将L-抗坏血酸钾纳入维生素C的营养素来源名单中，以上均无L-抗坏血酸钾的详细质量规格规定。国内无L-抗坏血酸钾的质量规格具体规定，仅有部分维生素C相关标准：《维生素C（抗坏血酸）》（GB14754-2010）、《抗坏血酸钙》（GB1886.43-2015）、《抗坏血酸钠》（GB1886.44-2016）、《D-异抗坏血酸钠》（GB1886.28-2016）、《抗坏血酸棕榈酸酯》（GB1886.230-2016）等。-1-四、其他需要说明的事项暂无食品安全国家标准公开征求意见-2-表1相关技术指标对比表本标准GB1886.44-2016GB14754-2010GB1886.

5、230-2016GB1886.28-2016GB1886.43-2016GB1886.247-2016项目《L-抗坏血酸钾》《抗坏血酸钠》《维生素C（抗坏血酸）》《抗坏血酸棕榈酸酯》《D-异抗坏血酸钠》《抗坏血酸钙》《碳酸氢钾》干燥减量，w/%≤0.25≤0.25——≤0.20≤0.25——≤0.25铅（Pb）mg/kg≤2.0≤10.0——≤2.0≤5.0——≤2.0砷（As）mg/kg≤3.0≤3.0≤3≤3.0总砷（以As计）≤3.0≤3.0≤3.0汞（Hg）mg/kg——————————————重金属（以Pb计）——≤20≤10————≤10.0——mg/kg氟化物，w/%——

6、————————≤0.001——草酸（盐）————————通过试验通过试验——灼烧残渣，w/%————≤0.1≤0.1——————铁（Fe）mg/kg——食品安全国家标准公开征求意见——≤2————————铜（Cu）mg/kg————≤5————————表2相关试验方法对比表本标准GB1886.44-2016GB14754-2010GB1886.28-2016GB1886.43-2016GB1886.247-2016项目《L-抗坏血酸钾》《抗坏血酸钠》《维生素C（抗坏血酸）》《D-异抗坏血酸钠》《抗坏血酸钙》《碳酸氢钾》1、1g试样能溶于2mL1、1g试样能溶于2mL水中；1、称取约0

7、.1g实验室样品，1、试样溶液在25℃能1、取1g试样溶于10mL水中；2、试样溶液（20mg/mL）在精确至0.01g，溶于5mL水慢慢地还原碱性酒石水中，加甲基红指示液21、取适量0.1g/mL试样2、试样溶液（20mg/mL）25℃下能还原碱性酒石酸铜溶中，加0.5mL硝酸银溶液，酸铜试剂，加热时反滴，再滴加盐酸至恰呈酸溶液，加入四苯硼钠乙在室温时能还原碱性酒石液，加热时更迅速；即生成银的黑色沉淀；应加速；性；加草氨酸试液，即生醇溶液，即