神召会康乐中学.doc

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1、生物科會考題目---10.食物與饍食第7頁，共7頁神召會康樂中學生物科(CE)會考試題第十課：食物與饍食課題90919293949596979899000102030405060708營養素及水1b3a2c2a69b均衡的饍食3c1b4b1b2a667[1990CE3c]下表顯示四類人士的平均體重和他們每日對能量及某些養份的需求量：體重(kg)能量(kj)蛋白質(g)維生素(mg)鐵質(mg)兒童(4至6歲)207560301010男士(23至50歲)701134056510女士(23至50歲)55840044518孕婦65966074545(i)(1)以每單位體重計算，哪一類人士對能量的需

2、求最大？試說明如何獲得這個答案。(2分)(2)為解釋該類人士對能量需求最大，試提出一項理由。(2分)(ii)對維生素D的需求，男士與兒童有什麼分別？舉出一項理由解釋這個差異。(2分)(iii)三類成年人中，哪一類對蛋白質的需求最大？為什麼會有這個情況？(2分)(iv)解釋男士與非懷孕女士在鐵質需求量上的差異(3分)[1991CE1b]下表顯示人乳及牛乳的成份和能量值：人乳(每100cm3)牛乳(每100cm3)蛋白質脂肪碳水化合物1.2g3.8g7.0g3.4g3.8g4.8g維生素A維生素C維生素D0.053mg4.30mg0.0008mg0.034mg1.80mg0.0002mg鈣質磷質

3、鐵質0.034g0.016g0.00021g0.126g0.100g0.00015g水87.6g87.2g7生物科會考題目---10.食物與饍食第7頁，共7頁能量值300KJ290kJ根據上表資料，解答下列問題：(i)(1)哪一種礦物質在兩種乳類中含量都是最少的？(1分)(2)欠缺此種礦物質會產生什麼症狀？(1分)(ii)一個週歲嬰兒每天需要能量5100kJ。這嬰兒每天需要多少人乳才能滿足其能量需求？(1分)(iii)舉出以人乳哺育嬰兒較用牛乳為佳的一項優點，並加以解釋。(2分)(iv)提出兩項理由說明為什麼牛乳對兒童及青少年的生長較為合適，並加以解釋。(4分)[1992CE3a]下圖為收集

4、青椒濾液的有關步驟：7生物科會考題目---10.食物與饍食第7頁，共7頁用收集得來的淡綠色濾液進行四項食物物質試驗，結果如下：試驗結果本立德試驗二縮試驗碘液試驗DCPIP試驗橙色沉澱藍色溶液棕色溶液淡綠色溶液(i)抽取液呈綠色，寫出有關色素名稱。(1分)(ii)依據對頁的圖示，解釋過濾作用在這個實驗的重要性。(2分)(iii)留在濾紙上的殘餘物，主要是不能消化的物質。寫出這物質的名稱並解釋其在人類膳食中的重要性。(3分)(iv)試推論濾液中含有哪幾類食物物質，並舉出推論的理由。(4分)[1994CE4b(iv)]解釋為何婦人在懷孕期間應多飲喝奶。(4分)[1997CE1b]以下條線圖顯示某

5、個過重的小孩一頓午餐所吃食物的成份：(i)(1)食物本質Q是什麼？(1分)(2)試解釋它對人體的重要性。(2分)(ii)這孩子經常以牛奶巧克力為小吃。(1)試解釋這習慣如何可能導致他的體重出現問題。(3分)(2)試解釋這習慣如何可能引致蛀牙。(3分)(iii)解釋為什麼動物性食物，如豬肉和魚，在小孩子的膳食中是一項重要的部分。(2分)7生物科會考題目---10.食物與饍食第7頁，共7頁[1998CE2c(iii)](iii)骨質疏鬆症的患者骨質減少，骨較正常的輕。這情況在老年人比較常見。試提出一個方法以減低患是骨質疏鬆症的機會，並加以解釋。(２分)[2000CE2a]小美是一位十八歲的少女，

6、她選用下列的膳食嘗試減輕體重：能量(kJ)蛋白質(g)脂肪(g)碳水化合物(g)鈣(mg)鐵(mg)維生素C(mg)維生素D(mg)早餐包9008144802.300果醬300002050.430咖啡400322090000午餐火腿三文治1050161315122.500咖啡400322090000晚餐魚54020503002.708.0飯300012217481.000生菜30101231.0150每天進食的分量63252946089.9188.0每天平均需求58**60015302.5*分量不定(i)若小美每天的平均能量需求約為9200Kj，解釋為何這膳食能有效地幫助她減輕體重。(3分

7、)(ii)膳食中的蛋白質能以氨基酸的形式吸收入體內。解釋氨基酸如何能提供能量以供小美日常活動之用。(3分)(iii)若小美維持進食這膳食數月，她可能因缺乏礦物質而患上什麼疾病？(1分)(iv)描述一項食物檢驗以證明火腿含有脂肪。(3分)[2005CE6]某些素食者只吃植物性食物(a)從營養角度，解釋會豐富植物性食物的膳食,比只含小量植物性食物的膳食優勝之處兩項。(4分)(b)大部分植物性食物的蛋白質含量頗低。