人体的物质和能量来源于食物知识点整理.doc

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1、第4课时人体的物质和能量来源于食物1、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。糖类：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多。(淀粉是一种糖类，遇碘会变蓝)脂肪：在食用油、肥肉和一些豆类食品中含量较多。蛋白质：在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多。（“第七类营养素”——纤维素：绝大部分不能被消化吸收，但可促进肠道蠕动，有益人体健康。）2、营养物质的作用糖类：提供能量，是人体最主要的供能物质。脂肪：提供能量；是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。蛋白质：提供能量；是构成细胞不可缺少的成分，人体的生长发育

2、、组织更新，都离不开蛋白质。含量仅次于水。（糖类、脂肪、蛋白质均能给人体提供能量，其中最主要的供能物质是糖类。）水：含量最多；在人体内水能溶解和运输物质，调节体温。无机盐：含量很少，但作用很大。如钙、铁、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。（缺钙患佝偻病、缺铁患贫血、缺碘患甲状腺肿大）维生素：缺维生素A患夜盲症；缺维生素C患坏血病；缺维生素D患软骨病）3、各种营养物质的作用综述如下：建造我们的身体；给我们提供能量；维持生命和健康。4、合理膳食应做到哪些？科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。要做到：食物

3、多样、饥饱适当、粗细搭配、荤素结合、三餐合理。5、消化系统的组成（结合七上课本第84页，要求能理解记忆）消化道消化腺口腔唾液腺（唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，可使淀粉初步分解。）咽胃腺（胃腺分泌的胃蛋白酶能分解蛋白质）食管肝脏（是人体最大的消化腺。分泌胆汁，经胆囊进入小肠，胆汁能消化脂肪，是唯一不含消化酶的消化液。）胃胰腺（分泌的胰液进入小肠，内含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶分别能参与淀粉、脂肪、蛋白质的消化。）小肠肠腺（分泌的肠液进入小肠，内含肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠蛋白酶分别能参与淀粉、脂肪、蛋白质的消化。）大肠肛门5、

4、肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液均流入小肠发挥作用，因此小肠是食物消化吸收最主要的场所。7、小肠适应消化、吸收的特点：①．小肠很长（5-6米）。②．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，可增大表面积；③．内有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁（利于消化）④．肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，由一层上皮细胞构成。8、各种营养物质的化学性消化：营养物质初步消化场所最终消化场所最终消化产物淀粉口腔小肠葡萄糖脂肪小肠小肠甘油+脂肪酸蛋白质胃小肠氨基酸9、营养物质的吸收过程：（1）人的口腔和食

5、道几乎没有吸收养分的功能（2）胃：吸收少量的水和酒精。（3）小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素。（4）大肠：吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。10、理解七上课本第86页图5--7食物消化示意图。11、阅读七上课本72页—73页了解食物中淀粉、蛋白质、脂肪的鉴定方法。